Die sind sowas von schnell weggegessen, Nizzagebäck
Rezept: Doppelte Spritzgebäck-Plätzchen mit Kuvertüre und Johannisbeergelee
Dieses Rezept für zarte, schokoladige Spritzgebäck-Plätzchen mit einer Johannisbeergelee-Füllung und einer Schicht aus Kuvertüre ist perfekt für die Weihnachtszeit oder jeden anderen besonderen Anlass. Die Kombination aus knusprigem Teig, fruchtiger Süße und schokoladigem Finish wird alle begeistern!
Zutaten
- 420 g Mehl
- 120 g Kuvertüre (Vollmilch), geschmolzen
- 280 g Butter oder Margarine
- 130 g Puderzucker
- 2 Eiweiß
- Kuchenglasur
- Gelee (Johannisbeer)
Anleitung
1. Teig vorbereiten:
- Die Butter, den Puderzucker und die Eiweiße in eine große Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die geschmolzene Kuvertüre langsam hinzufügen und gut unterrühren, bis die Masse eine gleichmäßig schokoladige Farbe hat.
2. Mehl einarbeiten:
- Das Mehl portionsweise zur Masse geben und mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte geschmeidig, aber fest genug sein, um ihn zu spritzen.
3. Plätzchen formen:
- Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen oder eine Gebäckspritze aus Kunststoff verwenden (keine Gebäckpresse).
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine, einheitliche Plätzchen spritzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Plätzchen zu lassen, da sie leicht aufgehen können.
4. Backen:
- Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Plätzchen auf mittlerer Schiene 10 bis 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen die Plätzchen vorsichtig vom Blech nehmen und komplett auskühlen lassen.
5. Plätzchen zusammensetzen:
- Nach dem Auskühlen die Unterseite eines Plätzchens mit Johannisbeergelee bestreichen. Ein zweites Plätzchen daraufsetzen und leicht andrücken, sodass sie zusammenkleben.
6. Mit Kuvertüre verzieren:
- Die fertigen Doppelkekse zur Hälfte in flüssige Kuvertüre tauchen. Auf einem Gitter oder Backpapier ablegen und die Kuvertüre fest werden lassen. Alternativ kann auch Kuchenglasur verwendet werden.
Tipps und Tricks
- Variationen beim Gelee: Falls du kein Johannisbeergelee zur Hand hast, kannst du auch Himbeergelee, Aprikosenmarmelade oder eine andere fruchtige Alternative verwenden.
- Dekoration: Streue gehackte Nüsse, Zuckerstreusel oder Kokosraspeln auf die noch feuchte Kuvertüre, um die Plätzchen optisch aufzuwerten.
- Lagerung: Bewahre die Plätzchen in einer luftdichten Dose auf. Sie halten sich so bis zu zwei Wochen und schmecken nach ein paar Tagen durchgezogen noch besser.
Fazit
Diese Plätzchen sind eine perfekte Mischung aus knusprig, schokoladig und fruchtig. Sie eignen sich ideal als Geschenk, für die Kaffeetafel oder als kleines Highlight auf dem Plätzchenteller. Mit ihrem ansprechenden Aussehen und dem köstlichen Geschmack werden sie garantiert zum neuen Lieblingsrezept!
