Die sind in nur 12 Minuten im Ofen fertig, leckere Wüstenrosen
Cornflakes-Kekse Rezept 🍪
Liebe Freunde des Backens, wenn euch dieses Rezept gefällt, freue ich mich über einen Kommentar! 📝
Ein schneller und knuspriger Keks, der mit einer Kombination aus zarter Butter, süßem Zucker und knusprigen Cornflakes zu einem unwiderstehlichen Leckerbissen wird. Perfekt für zwischendurch oder als süßer Snack zum Kaffee!
Zutaten:
- 220 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 220 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Packung Vanillezucker
- 350 g Mehl
- ½ Packung Backpulver
- 5 Tassen Cornflakes
- Optional: 100 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade (gehackt oder in Stücken)
Zubereitung:
Schritt 1: Butter und Zucker aufschlagen
Zuerst wird die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und den Eiern in einer großen Rührschüssel zu einer schönen schaumigen Masse geschlagen. Dies dauert in etwa 4–5 Minuten, bis die Masse heller und luftiger wird. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, damit sie sich gut mit dem Zucker und den Eiern vermischt.
Schritt 2: Trockene Zutaten einrühren
In einer separaten Schüssel siebst du das Mehl und das Backpulver zusammen. Siebe das Mehl unbedingt, um Klumpen zu vermeiden und die trockenen Zutaten gleichmäßig zu vermengen. Füge dann nach und nach die trockenen Zutaten zur schaumigen Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre sie vorsichtig ein. Du kannst dafür entweder einen Handmixer mit niedriger Stufe oder einen Holzlöffel verwenden.
Schritt 3: Cornflakes und Schokolade hinzufügen
Jetzt kommt der spaßige Teil! Gib die Cornflakes in eine separate Schüssel und zerkleinere sie vorsichtig mit den Händen oder einem Löffel, aber achte darauf, dass sie nicht zu fein werden – sie sollten noch ihre knusprige Textur behalten. Die Cornflakes gibst du dann vorsichtig unter den Teig. Um eine zusätzliche Schokoladennote hinzuzufügen, kannst du die Schokolade (falls gewünscht) klein hacken und ebenfalls unter den Teig rühren. Tipp: Wenn du keine Schokolade magst, kannst du sie einfach weglassen.
Schritt 4: Kekse formen
Nun ist es Zeit, aus dem fertigen Teig kleine Kekse zu formen. Du kannst dies entweder mit den Händen oder mit einem Teelöffel tun. Forme kleine Portionen und setze sie mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Die Cornflakes im Teig sorgen dafür, dass die Kekse eine etwas unregelmäßige Form bekommen, was sie besonders charmant macht. Die Kekse sollten nicht zu groß sein, da sie beim Backen noch etwas auseinanderlaufen.
Schritt 5: Backen
Heize den Backofen auf 185°C Ober-/Unterhitze vor. Sobald der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, schiebe das Blech mit den Keksen in den Ofen und backe sie für etwa 12 Minuten. Die Kekse sollten goldbraun und knusprig an den Rändern sein. Tipp: Achte darauf, dass du die Kekse nicht zu lange backst, da sie schnell hart und zu trocken werden können.
Schritt 6: Abkühlen lassen
Nach dem Backen nimm die Kekse vorsichtig aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter oder einem großen Teller abkühlen. Achtung: Die Kekse sind direkt nach dem Backen noch sehr weich, aber sie werden beim Abkühlen fest und knusprig. Warte also, bis sie vollständig ausgekühlt sind, bevor du sie von der Backmatte oder dem Blech nimmst.
Genießen und Variationen:
Die Cornflakes-Kekse sind außen wunderbar knusprig und innen ein bisschen weich – eine perfekte Kombination! Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee, Tee oder einem Glas Milch.
Wenn du möchtest, kannst du die Kekse noch mit Puderzucker bestäuben oder sie mit einer dünnen Zuckerglasur verzieren. Außerdem kannst du den Teig nach Belieben variieren, zum Beispiel durch Zugabe von Rosinen, gehackten Nüssen oder etwas Zimt, wenn du es gerne würziger magst.
Fazit:
Dieses Cornflakes-Keks-Rezept ist unglaublich einfach und schnell, aber auch so lecker und perfekt für kleine Naschkatzen oder als Geschenk in einem schönen Glas verpackt.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! 😋🍪
