Die sind ein Muss, Paradies Kekse mit Marmelade
Paradieskekse mit Mascarpone-Füllung und Marmelade
Diese köstlichen Paradieskekse mit einer cremigen Mascarpone-Füllung und fruchtiger Marmelade sind ein wahres Highlight für Naschkatzen und eignen sich hervorragend für jede Gelegenheit. Der zarte Mürbeteig und die reichhaltige Füllung machen diese Kekse zu einem Genuss, der auf der Zunge zergeht.
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 25 Minuten
- Kühlzeit: 30-40 Minuten (für den Teig)
- Backzeit: 10-12 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
📋 Zutaten:
Für den Teig:
- 220 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 80 g Puderzucker
- Vanillezucker oder Vanilleextrakt (nach Geschmack)
- Geriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 150 g Butter, in Stücke geschnitten
- 2 Eigelb
Für die Füllung:
- 270 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- Vanille (nach Geschmack, oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt)
- 250 ml Schlagsahne
- Marmelade (bevorzugt Beerenmarmelade, z.B. Erdbeere oder Himbeere)
🥣 Zubereitung:
1️⃣ Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel das Mehl, die Speisestärke, den Puderzucker und die geriebene Zitronenschale gut vermischen.
- Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken alles so lange kneten, bis eine sandige Mischung entsteht.
- Nun die Eigelbe und die Vanille (oder Vanilleextrakt) zugeben und weiterkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Falls der Teig zu weich ist, kann er für ein paar Minuten in den Kühlschrank gelegt werden, um ihn leichter verarbeiten zu können.
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Plastikfolie einwickeln und für 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2️⃣ Kekse ausstechen und backen:
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, etwa 3-4 mm dick.
- Mit einer Ausstechform Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Kekse im vorheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Achten Sie darauf, dass die Kekse nicht zu dunkel werden, da sie sonst zu hart werden könnten.
- Nach dem Backen die Kekse abkühlen lassen.
3️⃣ Füllung zubereiten:
- Für die Mascarpone-Füllung den Mascarpone, Puderzucker und Vanille in einer Schüssel gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine cremige Masse entsteht.
4️⃣ Kekse füllen:
- Sobald die Kekse abgekühlt sind, eine kleine Menge der Mascarpone-Creme auf die Unterseite eines Kekses streichen.
- Ein wenig Marmelade (bevorzugt eine fruchtige Beerenmarmelade) ebenfalls auf die Creme geben.
- Einen zweiten Keks auf die Füllung setzen und leicht andrücken, sodass ein Sandwich entsteht.
- Den Vorgang mit allen Keksen wiederholen.
5️⃣ Dekorieren und servieren:
- Wenn gewünscht, können die gefüllten Kekse mit Puderzucker bestäubt werden, um ihnen ein schönes Finish zu verleihen.
- Die fertigen Kekse auf einen Servierteller oder eine Kuchenplatte legen.
- Die Kekse können sofort serviert werden oder für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie noch etwas fester werden und die Aromen durchziehen können.
🍽️ Tipp:
- Variationen: Du kannst auch andere Marmeladensorten verwenden, wie Aprikosenmarmelade oder Pflaumenmus, je nach Vorliebe. Auch eine Kombination aus verschiedenen Marmeladen ist eine schöne Idee.
- Topping: Für zusätzlichen Genuss können die Kekse nach Belieben mit Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen dekoriert werden.
Fazit:
Diese Paradieskekse mit Mascarpone-Füllung und Marmelade sind ein perfektes Gebäck für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Der zarte Mürbeteig harmoniert wunderbar mit der cremigen Mascarponefüllung und der fruchtigen Marmelade, was diese Kekse zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
