Die sind ein muss, Kekse Mit Weißer Schokolade
Krümelige Kekse mit weißer Schokoladencremefüllung
Dieses Rezept vereint einen zarten Mürbeteig mit einer cremigen weißen Schokoladenfüllung. Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss zwischendurch!
Zutaten
Für den Teig:
- 280 g Mehl
- 90 g Puderzucker
- 4 g Backpulver
- 140 g Butter
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Vanillin)
- 2 Eigelb
Für die Füllung:
- 100 g geschmolzene weiße Schokolade (abgekühlt)
- 200 g Mascarpone
Zubereitung
Schritt 1: Mürbeteig zubereiten
- Trockene Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Puderzucker gut vermengen. - Butter und Vanille hinzufügen:
Die weiche Butter und den Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben und mit den Händen oder einem Handrührgerät kneten, bis eine sandige Konsistenz entsteht. - Eigelb einarbeiten:
Die Eigelb hinzufügen und weiter kneten, bis ein geschmeidiger Mürbeteig entsteht. - Kühlen:
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Kekse formen und backen
- Teig ausrollen:
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 0,5 cm dick ist. - Ausstechen:
Mit einer runden Ausstechform Kekse aus dem Teig schneiden. Für die Hälfte der Kekse mit einer kleineren Form ein Loch in der Mitte ausstechen, um Oberseiten für Doppeldecker-Kekse zu erhalten. - Backen:
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen.
Tipp: Die Kekse sollten goldgelb sein, nicht braun. - Abkühlen lassen:
Nach dem Backen die Kekse vollständig auskühlen lassen, bevor sie gefüllt werden.
Schritt 3: Cremefüllung zubereiten
- Schokolade schmelzen:
Die weiße Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen. - Mascarpone hinzufügen:
Die abgekühlte Schokolade mit Mascarpone glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Schritt 4: Kekse füllen
- Füllen:
Die Creme mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel auf die unteren Kekshälften ohne Loch auftragen. - Zusammensetzen:
Eine obere Kekshälfte mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken.
Servieren und Genießen
Ihre krümeligen Kekse mit weißer Schokoladencremefüllung sind fertig! Lagern Sie die Kekse in einer luftdichten Dose, um sie frisch zu halten. Perfekt als süße Nascherei oder als Begleitung zu Kaffee oder Tee. 😊
Tipp: Für eine optische Veredelung können Sie die Kekse mit Puderzucker bestäuben oder die Oberseiten in weiße Schokolade tauchen.
