Die leckersten die ich je gemacht habe Eierkuchen mit 450 ml Milch

Zutaten:

Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar!

• 4 Eier, getrennt (Eiweiß und Eigelb in separate Schüsseln)
• 250 ml Mineralwasser (am besten mit Kohlensäure für extra fluffigen Teig)
• 100 g Zucker (für eine angenehme Süße)
• 1 Packung Vanillezucker (für ein dezentes Vanillearoma)
• 400 g Mehl (am besten Weizenmehl Typ 405, für eine feine Teigstruktur)
• 1 TL Backpulver (für eine lockere Konsistenz)
• 450 ml Milch (Vollmilch für eine reichhaltigere Konsistenz)
• Obst nach Wahl (z.B. Äpfel, Beeren, Bananen oder Pfirsiche)
• Butterschmalz (zum Ausbacken, für einen reichhaltigen, aromatischen Geschmack)

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:

Beginnen wir mit dem Teig. Zuerst das Eigelb in eine große Schüssel geben. Das Eigelb bildet die Basis des Teigs und sorgt für eine reichhaltige Konsistenz. Zu den Eigelben das Mineralwasser hinzufügen. Es ist wichtig, dass das Wasser Kohlensäure enthält, da dies dem Teig eine besonders luftige Konsistenz verleiht. Anschließend den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen. Diese beiden Zutaten sorgen für die notwendige Süße und geben dem Teig ein leichtes Vanillearoma, das wunderbar mit dem Obst harmoniert.

Nun wird die Eigelb-Mischung schaumig geschlagen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da das Schlagen des Eigelbs mit den anderen Zutaten dafür sorgt, dass Luft in den Teig gelangt. Diese Luftbläschen machen den Teig leichter und sorgen dafür, dass die Pancakes später schön fluffig werden. Ein Handmixer eignet sich hierfür besonders gut, aber auch ein Schneebesen kann verwendet werden. Wichtig ist, dass die Mischung hellgelb und schön cremig wird.

2. Mehl einarbeiten:

Als nächstes wird das Mehl eingearbeitet. Beginne damit, etwa die Hälfte des Mehls (250 g) nach und nach in die Eigelb-Mischung zu sieben. Das Sieben des Mehls ist wichtig, um Klümpchen zu vermeiden und den Teig schön glatt zu machen. Mit einem Schneebesen oder einem Teigschaber das Mehl vorsichtig unterheben, bis es vollständig eingearbeitet ist. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren, um zu verhindern, dass das Gluten im Mehl überarbeitet wird, was den Teig zäh machen könnte.

3. Milch und restliches Mehl hinzufügen:

Jetzt kommt die Milch ins Spiel. Die Milch sorgt dafür, dass der Teig die richtige Konsistenz hat – nicht zu dick und nicht zu dünn. Gieße die Milch langsam in die Teigmasse, während du gleichzeitig rührst. Auf diese Weise kann sich die Flüssigkeit gleichmäßig verteilen, und der Teig wird geschmeidig. Nach der Milch fügst du das restliche Mehl und das Backpulver hinzu. Das Backpulver ist eine wichtige Zutat, die dem Teig beim Backen eine lockere Struktur verleiht. Achte darauf, dass das Backpulver gut mit dem Mehl vermischt wird, bevor du es unter den Teig rührst.

4. Teig ruhen lassen:

Der nächste Schritt ist besonders wichtig: Lass den Teig eine Stunde ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Mehl, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen, was den Teig geschmeidiger und homogener macht. Während dieser Stunde können sich die Aromen entfalten, und das Backpulver beginnt zu arbeiten, wodurch der Teig an Volumen gewinnt. Es mag verlockend sein, den Teig sofort zu verarbeiten, aber diese Ruhezeit wird sich definitiv auszahlen. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle sie an einen kühlen Ort, aber nicht in den Kühlschrank.

5. Eiweiß steif schlagen und unterheben:

Nach der Ruhezeit ist es an der Zeit, das Eiweiß zu schlagen. Eiweiß sorgt für die luftige Konsistenz des Teigs. Schlage das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer oder einem Schneebesen, bis es steif ist und Spitzen bildet. Das Eiweiß sollte so fest sein, dass es in der Schüssel bleibt, wenn du sie umdrehst. Sei beim Unterschlagen des Eiweißes vorsichtig. Hebe es mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig, sodass möglichst viel Luft im Eiweiß erhalten bleibt. Diese Luftbläschen machen die Pancakes später besonders leicht und fluffig.

6. Obst hinzufügen:

Nun kommt der kreative Teil: das Hinzufügen des Obstes. Wähle dein Lieblingsobst oder eine Kombination aus verschiedenen Früchten. Äpfel, Beeren, Bananen oder auch Pfirsiche eignen sich hervorragend. Schneide das Obst in mundgerechte Stücke und hebe es vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, das Obst gleichmäßig zu verteilen, damit in jedem Pancake ein Stück Frucht enthalten ist. Das Obst sorgt nicht nur für einen frischen, fruchtigen Geschmack, sondern auch für eine saftige Textur in den Pancakes.

7. Ausbacken:

Nun geht es ans Ausbacken. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen großzügigen Klecks Butterschmalz hinzu. Das Butterschmalz gibt den Pancakes einen reichhaltigen Geschmack und sorgt dafür, dass sie eine schöne, goldbraune Kruste bekommen. Sobald das Butterschmalz geschmolzen ist und leicht schäumt, ist die Pfanne bereit für den Teig.

Gib den Teig portionsweise in die Pfanne. Du kannst entweder kleine Pancakes machen oder den Teig so verteilen, dass die Pancakes etwas größer werden – je nach Vorliebe. Backe die Pancakes bei mittlerer Hitze, damit sie gleichmäßig durchgaren. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Pancakes nicht verbrennen, bevor sie durchgebacken sind. Sobald sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder leicht fest werden, ist es Zeit, die Pancakes zu wenden.

Backe die Pancakes von beiden Seiten goldbraun. Jede Seite sollte etwa 2-3 Minuten benötigen. Sobald sie auf beiden Seiten schön gebräunt und durchgebacken sind, nimmst du die Pancakes aus der Pfanne und legst sie auf einen Teller. Um die Pancakes warm zu halten, kannst du den Teller in den Ofen stellen, der auf etwa 50-70°C vorgeheizt ist.

8. Servieren:

Die Pancakes können direkt serviert werden. Sie schmecken am besten, wenn sie warm und frisch aus der Pfanne kommen. Du kannst sie nach Belieben garnieren – mit Puderzucker, einem Klecks Sahne, Ahornsirup, oder zusätzlichem frischen Obst. Auch eine Kugel Eis passt hervorragend dazu, wenn du die Pancakes als Dessert servieren möchtest.

Fertig! Bitte, wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst einen Kommentar, danke!

Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch viele Variationsmöglichkeiten. Du kannst zum Beispiel verschiedene Obstsorten ausprobieren oder den Teig mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss verfeinern. Auch die Zugabe von Nüssen oder Schokoladenstückchen ist eine tolle Idee, um den Pancakes eine besondere Note zu geben. Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße die leckeren Pancakes in vollen Zügen!

Ein weiteres Plus dieses Rezepts ist, dass die Pancakes auch kalt hervorragend schmecken. Du kannst sie zum Beispiel für ein Picknick oder als Snack für unterwegs mitnehmen. Einfach die Pancakes in einer luftdichten Dose aufbewahren und bei Bedarf genießen.

Diese Pancakes sind ein echtes Highlight für jedes Frühstück oder Brunch. Sie sind schnell gemacht, vielseitig und einfach unglaublich lecker. Probier sie aus und überrasche deine Familie oder Freunde mit dieser süßen Leckerei!