Die leckersten Brötchen die ich bisher nachgebacken habe, Berliner Knüppel

Selbstgebackene Baguette-Brötchen: Frisch und knusprig aus dem Ofen

Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Diese Baguette-Brötchen sind ideal für das Frühstück oder als Beilage zu einer warmen Mahlzeit. Mit einem knusprigen Äußeren und einem fluffigen Inneren sind sie die perfekte Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Zutaten:

• 600 g Weizenmehl (Type 550): Dieses Mehl eignet sich hervorragend für fluffige und luftige Brötchen.
• 40 g Hefe: Frische Hefe sorgt für einen schnellen und gleichmäßigen Aufgang des Teigs.
• 1 TL Zucker: Der Zucker dient nicht nur zur Geschmacksabrundung, sondern hilft auch der Hefe beim Gären.
• 1 TL Salz: Das Salz gibt den Brötchen den nötigen Geschmack und stabilisiert den Teig.
• 150 ml Milch: Die Milch macht den Teig weicher und sorgt für eine zarte Kruste.
• 200 ml Wasser (nach Bedarf): Warmes Wasser hilft dabei, die Hefe zu aktivieren und den Teig geschmeidig zu machen.
• 10 g Butter: Die Butter sorgt für eine feinere Krume und einen leckeren Geschmack.

Anleitung:

1. Hefeteig zubereiten:

• Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Zerbröckeln Sie die Hefe in eine kleine Schale und lösen Sie sie mit etwas lauwarmem Wasser und dem Zucker auf. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.

1. Teig kneten:

• Fügen Sie die aufgelöste Hefe, das restliche Wasser, die Milch, das Salz und die Butter zum Mehl hinzu. Kneten Sie alles gründlich zu einem glatten Teig, der sich gut von der Schüssel löst. Dies kann etwa 10 Minuten dauern. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.

1. Teig ruhen lassen:

• Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

1. Brötchen formen:

• Sobald der Teig gut aufgegangen ist, kneten Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durch. Falten Sie den Teig mehrmals übereinander, um eine feine Porung zu erzeugen. Formen Sie den Teig zu einer langen Rolle und schneiden Sie ihn in etwa 15 gleichgroße Stücke.

1. Brötchen vorbereiten:

• Formen Sie aus den Teigstücken längliche Brötchen (ähnlich kleinen Baguettes) und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie die Brötchen noch einmal kurz ruhen, damit sie leicht aufgehen.

1. Brötchen backen:

• Bestreichen Sie die Brötchen mit Wasser, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) und backen Sie die Brötchen bei 240°C für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

1. Dampf erzeugen:

• Ein besonderer Tipp: Schütten Sie vor dem Schließen des Ofens eine Tasse Wasser in den Ofen. Der entstehende Dampf sorgt dafür, dass die Brötchen besonders knusprig werden.

1. Servieren:

• Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitterrost abkühlen. Diese Brötchen schmecken frisch am besten, aber Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 133 kcal
• Eiweiß: 4,55 g
• Fett: 1,27 g
• Kohlenhydrate: 25,24 g

Guten Appetit! Diese selbstgebackenen Baguette-Brötchen sind eine tolle Bereicherung für jedes Frühstück oder Abendessen. Frisch aus dem Ofen schmecken sie einfach unwiderstehlich!