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Herzhafte Muffin-Törtchen mit Ricotta und Gemüse: Einfach und lecker!
Meine lieben, wenn ihr auf der Suche nach einem unkomplizierten und gleichzeitig köstlichen Rezept für herzhafte Muffins seid, dann habt ihr hier genau das Richtige gefunden! Diese herzhaften Muffin-Törtchen mit Ricotta, Joghurt und verschiedenen Gemüsesorten sind ideal als Snack, für unterwegs oder als kleines Highlight auf dem Partybuffet. Das Beste daran: Sie sind super einfach zuzubereiten und lassen sich nach Belieben variieren. Ob vegetarisch oder mit Schinken – hier ist für jeden etwas dabei!
Zutaten für die Muffin-Törtchen:
- 3 Eier – Frisch und am besten auf Zimmertemperatur, damit sie sich gut in die Mischung einfügen.
- 120 g Ricotta-Käse – Der cremige Ricotta sorgt für eine herrlich saftige Textur und verleiht den Muffins einen milden, leicht süßlichen Geschmack.
- 150 g Joghurt – Am besten Naturjoghurt oder griechischer Joghurt für extra Cremigkeit.
- 1 TL Sonnenblumenöl – Für eine dezente, unaufdringliche Note und um die Mischung schön geschmeidig zu machen.
- Eine Prise Salz – Um den Geschmack zu verstärken.
- Eine Prise Pfeffer – Für eine leichte Schärfe.
- Oregano – Frisch oder getrocknet, je nach Geschmack. Oregano gibt den Muffins eine mediterrane Note.
- Kirschtomaten – Frisch, saftig und leicht süßlich, sie geben den Muffins nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe.
- Mais – Für etwas Süße und eine knackige Textur.
- Geriebener Käse – Am besten eine Mischung aus Gouda, Cheddar oder Mozzarella, je nachdem, wie intensiv du den Käsegeschmack magst.
- Gekochter Schinken – Fein gewürfelt, gibt den Muffins eine herzhafte Note. Wer es vegetarisch mag, kann den Schinken einfach weglassen.
- Erbsen – Frisch oder gefroren, sie geben den Muffins eine angenehme Süße und eine schöne grüne Farbe.
- Paprikapulver – Für eine leichte Würze und eine zusätzliche Geschmacksnote.
- Mürbeteig oder Blätterteig – Je nachdem, was du zur Hand hast. Mürbeteig sorgt für eine knusprige Textur, während Blätterteig die Muffins besonders luftig macht.
Zubereitung:
1. Vorbereitung des Teigs:
Zunächst nimmst du deinen Mürbeteig oder Blätterteig zur Hand und rollst ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas schneidest du Kreise aus dem Teig aus. Diese sollten groß genug sein, um die Muffinlöcher in deinem Muffinblech vollständig zu bedecken.
2. Teig in die Muffinform legen:
Fette das Muffinblech leicht mit etwas Sonnenblumenöl ein, damit sich die Muffins später leichter herauslösen lassen. Dann legst du die Teigkreise vorsichtig in die Mulden der Muffinform. Achte darauf, dass der Teig gut an den Rändern anliegt, damit die Füllung später nicht ausläuft.
3. Die Ricotta-Joghurt-Füllung:
In einer großen Schüssel vermischst du nun den Ricotta-Käse, den Joghurt, die Eier und den Sonnenblumenöl miteinander. Verwende am besten einen Schneebesen, damit die Masse schön glatt wird. Diese Mischung sorgt für die cremige und leicht würzige Füllung der Muffins.
4. Würzen und abschmecken:
Jetzt ist es Zeit, die Füllung zu würzen. Gib eine Prise Salz, Pfeffer und Oregano hinzu. Wenn du es etwas würziger magst, kannst du auch eine Prise Paprikapulver oder sogar ein wenig Chili hinzufügen. Rühre alles gut durch, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
5. Die Füllung in die Muffinform geben:
Verteile nun die Ricotta-Joghurt-Mischung gleichmäßig auf die Teigkreise in der Muffinform. Achte darauf, nicht zu viel Füllung hineinzulöffeln, damit nichts überläuft. Die Muffins sollten etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein, damit noch Platz für die weiteren Zutaten bleibt.
6. Toppings hinzufügen:
Jetzt kommt der kreative Teil! Du kannst die Muffins ganz nach deinem Geschmack belegen. Hier ein paar Vorschläge:
- Kirschtomaten: Halbiere die Tomaten und drücke sie leicht in die Füllung.
- Mais: Ein paar Körner Mais sorgen für Süße und eine knackige Textur.
- Erbsen: Verteile ein paar Erbsen auf der Füllung – sie geben den Muffins eine schöne Farbe.
- Geriebener Käse: Bestreue die Muffins mit einer großzügigen Portion Käse, damit sie schön goldbraun überbacken.
- Gekochter Schinken: Wer es herzhafter mag, kann kleine Würfel Schinken über die Füllung streuen.
Du kannst auch einfach alles miteinander kombinieren, um bunte, vielseitige Muffins zu zaubern!
7. Backen:
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schiebe das Muffinblech auf die mittlere Schiene des Ofens und backe die Muffins für etwa 25 Minuten. Achte darauf, dass die Muffins schön goldbraun sind und der Käse eine knusprige Kruste gebildet hat.
8. Auskühlen lassen:
Nach dem Backen nimmst du die Muffins aus dem Ofen und lässt sie für etwa 5 Minuten in der Form abkühlen. Dann kannst du sie vorsichtig herauslösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen – wenn du so lange warten kannst! Diese herzhaften Muffins schmecken nämlich auch warm einfach fantastisch.
Variationsmöglichkeiten und Tipps:
- Vegetarisch: Lass einfach den Schinken weg und füge mehr Gemüse hinzu. Auch Feta-Käse oder Oliven passen hervorragend.
- Gewürze: Du kannst die Muffins nach Belieben würzen – Rosmarin, Thymian oder Basilikum geben ihnen eine mediterrane Note.
- Teig: Falls du keinen fertigen Mürbeteig oder Blätterteig verwenden möchtest, kannst du auch einen einfachen Quark-Öl-Teig selbst herstellen.
- Dips: Die Muffins schmecken wunderbar mit einem Kräuterdip oder einem frischen Joghurt-Knoblauch-Dip.
Meine lieben, wenn euch dieses Rezept für herzhafte Ricotta-Gemüse-Muffins gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Diese kleinen Leckerbissen eignen sich perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Snack zwischendurch, eine Vorspeise oder sogar ein Mitbringsel für ein Buffet. Egal wie, sie sind einfach unwiderstehlich!
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
