Die haben Suchtpotenzial in sich, Windbeutel aus Brandteig
Klassische Windbeutel: Ein himmlischer Genuss
Diese Windbeutel sind ein zarter und luftiger Klassiker der Patisserie, der perfekt zu besonderen Anlässen oder als köstliches Dessert passt. Mit einer leichten Füllung aus Schlagsahne und einem Hauch Vanille sind sie nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Folgen Sie diesen Schritten, um diese verführerischen Leckerbissen selbst zu zaubern!
Zutaten für den Teig:
- 100 g Mehl – Für die Basis des Brandteigs.
- 20 g Speisestärke – Macht den Teig leicht und luftig.
- 150 ml Wasser – Notwendig, um den Teig geschmeidig zu machen.
- 40 g Butter – Verleiht dem Teig seinen reichen Geschmack.
- 2 Eier – Für die richtige Bindung und Struktur des Teigs.
- 1 Messerspitze Backpulver – Unterstützt das Aufgehen der Windbeutel.
Zutaten für die Füllung:
- 2 Becher Schlagsahne – Die herrlich leichte und cremige Füllung.
- 2 Packungen Sahnesteif – Für die perfekte Konsistenz der Sahne.
- 30 g Puderzucker – Für eine angenehme Süße.
- 1 Päckchen Vanillezucker – Verleiht der Sahne eine feine Vanillenote.
Zubereitung des Teigs:
- Wasser und Butter aufkochen:
- Geben Sie 150 ml Wasser und 40 g Butter in einen kleinen Topf und bringen Sie beides bei mittlerer Hitze zum Kochen. Achten Sie darauf, dass die Butter vollständig schmilzt und sich gut mit dem Wasser verbindet.
- Mehl und Speisestärke hinzufügen:
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und mischen Sie in einer separaten Schüssel 100 g Mehl mit 20 g Speisestärke. Geben Sie die Mischung auf einmal in das heiße Wasser-Butter-Gemisch und verrühren Sie alles sofort mit einem Holzlöffel, bis ein glatter Teigkloß entsteht.
- „Abbrennen“ des Teigs:
- Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und erhitzen Sie den Teig unter ständigem Rühren etwa eine Minute lang. Diesen Vorgang nennt man „abbrennen“, wodurch der Teig eine schöne Konsistenz erhält.
- Eier einarbeiten:
- Geben Sie den Teig in eine Rührschüssel und lassen Sie ihn kurz abkühlen.
- Arbeiten Sie dann nacheinander die 2 Eier mit einem Handmixer und den Knethaken unter den Teig ein, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, jedes Ei gut einzuarbeiten, bevor Sie das nächste hinzufügen.
- Rühren Sie erst zum Schluss die Messerspitze Backpulver unter, wenn der Teig vollständig abgekühlt ist.
- Windbeutel formen und backen:
- Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle.
- Spritzen Sie 14 gleichmäßige Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Häufchen zu lassen, da der Teig beim Backen aufgeht.
- Backen Sie die Windbeutel im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten. Wichtig: Öffnen Sie während des Backens auf keinen Fall die Backofentür, da die Windbeutel sonst zusammenfallen könnten!
- Deckel abschneiden:
- Nehmen Sie die Windbeutel sofort nach dem Backen aus dem Ofen und schneiden Sie vorsichtig von jedem Windbeutel einen Deckel ab. Lassen Sie die Windbeutel auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Zubereitung der Füllung:
- Sahne schlagen:
- Schlagen Sie die 2 Becher Schlagsahne mit den 2 Packungen Sahnesteif, 30 g Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker steif. Die Sahne sollte eine feste Konsistenz haben, damit sie die Windbeutel gut füllt und nicht verläuft.
- Windbeutel füllen:
- Geben Sie die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle und füllen Sie die ausgekühlten Windbeutel großzügig. Setzen Sie die Deckel wieder auf die Windbeutel und bestäuben Sie sie nach Belieben mit etwas Puderzucker.
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 148 kcal
- Eiweiß: 2,34 g
- Fett: 11,81 g
- Kohlenhydrate: 8,60 g
Diese klassischen Windbeutel sind ein wunderbarer Genuss, der jedem Kaffeetisch das gewisse Etwas verleiht. Sie können sie nach Belieben mit frischen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren dekorieren, um sie noch verlockender zu machen.
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlassen Sie einen Kommentar!
Guten Appetit!
