Die hab ich immer geliebt mhmm, Omis Graupensuppe
Omis Graupensuppe: Ein wärmender Klassiker
Graupensuppe ist ein echter Seelenwärmer und eines der traditionellen Gerichte, die Generationen begeistert haben. Dieses Rezept stammt von Oma und bietet alles, was eine gute Suppe braucht: Herzhaftes Rindfleisch, nahrhafte Graupen und frisches Gemüse. Mit ihrer herzhaften Konsistenz und dem ausgewogenen Geschmack ist diese Suppe nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Wohltat für Körper und Seele. Hier ist die Anleitung für diese leckere und nahrhafte Suppe.
Zutaten
- 650 g Rindfleisch (Hohe Rippe)
- 250 g Graupen (Perlgraupen)
- 1 große Zwiebel
- 120 g Butter
- 1 kleine Porreestange
- 1 Liter Kartoffeln (geschält, klein gewürfelt, ein Litermaß voll)
- Salz und Pfeffer
- Evtl. Streuwürze zum Abschmecken
Zubereitung
1. Das Rindfleisch und die Graupen vorbereiten:
- Das Rindfleisch mit 2 Litern kaltem Wasser und 1 TL Salz in einem großen Topf aufsetzen. Die Garzeit beträgt 1,5 bis 2 Stunden. Während des Kochens bildet sich ein Schaum, den du mit einer Schöpfkelle entfernen solltest, um eine klare Brühe zu erhalten. Das langsame Garen sorgt dafür, dass das Fleisch zart wird und die Brühe reichhaltig und aromatisch bleibt.
- Die Graupen ebenfalls kalt aufsetzen und ankochen. Danach das Wasser abgießen, um ein “schleimiges” Ergebnis zu vermeiden. Anschließend die Graupen in leicht gesalzenem Wasser garen. Dieser Schritt ist wichtig, um die richtige Konsistenz der Suppe zu garantieren.
2. Kartoffeln und Zwiebeln zubereiten:
- Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem separaten Topf mit Wasser und etwas Salz weich kochen. Die Kartoffelwürfel sorgen später für die sämige Konsistenz der Suppe und geben ihr eine angenehme Sättigung.
- Die Zwiebel fein hacken und in der Butter goldgelb anbraten. Das Anbraten bringt die natürliche Süße der Zwiebeln hervor und sorgt für eine zusätzliche Geschmackstiefe in der Suppe. Der Duft der gebratenen Zwiebeln allein weckt bereits Vorfreude auf das fertige Gericht.
3. Den Porree und das Fleisch vorbereiten:
- Den Porree putzen, in dünne halbe Ringe schneiden und zum gargekochten Fleisch in die Brühe geben. Der Porree verleiht der Suppe eine frische und leicht würzige Note. Lasse ihn nur kurz mitköcheln, damit er bissfest bleibt und sein Aroma optimal entfaltet.
- Das Fleisch aus der Brühe nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Entferne Knochen und Fett sorgfältig und schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel. Dieser Schritt kann etwas Zeit in Anspruch nehmen, ist aber entscheidend für den perfekten Genuss.
4. Die Suppe zusammenfügen:
- Die Fleischbrühe, den Porree, die Kartoffeln samt Kochwasser, die gegarten Graupen, die angebratenen Zwiebeln und die Fleischwürfel zusammen in einen großen Topf geben. Alles gut verrühren, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Lasse die Suppe noch einmal sanft erhitzen, damit sich die Aromen voll entfalten. Falls die Suppe zu dick wird, kannst du etwas weniger Graupen verwenden oder ein wenig Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Graupen können mit der Zeit quellen, daher ist es wichtig, die Konsistenz im Auge zu behalten.
5. Abschmecken und servieren:
- Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit etwas Streuwürze. Die richtige Balance zwischen den Gewürzen hebt die natürlichen Aromen der Zutaten hervor und macht die Suppe zu einem echten Genuss.
- Serviere die Graupensuppe heiß in tiefen Tellern oder Schüsseln. Nach Belieben kannst du sie mit etwas frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um eine frische Note hinzuzufügen.
Tipps und Variationen
- Fleischalternative: Falls du kein Rindfleisch verwenden möchtest, kannst du auch Hähnchen oder Schweinefleisch nehmen. Der Geschmack der Suppe wird dadurch etwas milder, bleibt aber genauso lecker.
- Vegetarische Variante: Du kannst die Suppe auch ohne Fleisch zubereiten. Verwende stattdessen Gemüsebrühe und gib mehr Kartoffeln, Karotten oder Sellerie hinzu, um eine sättigende Konsistenz zu erhalten.
- Lagerung: Die Suppe lässt sich wunderbar einfrieren und aufwärmen. Sie schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen weiter durchziehen.
Fazit
Omis Graupensuppe ist ein wärmender Genuss für kühlere Tage. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, sättigenden Graupen und frischem Gemüse macht diese Suppe nicht nur lecker, sondern auch wunderbar nahrhaft. Ob als Familienessen oder als wärmende Mahlzeit nach einem langen Tag – dieses Gericht bringt ein Gefühl von Heimat und Geborgenheit auf den Tisch. Perfekt, um sich an alte Zeiten zu erinnern oder einfach nur eine schmackhafte Mahlzeit zu genießen!
