Die gibt es bei mir fast jeden Tag, Berliner Knüppel zum Frühstück
Knusprige Baguette-Brötchen
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Diese selbstgemachten Baguette-Brötchen sind außen knusprig und innen wunderbar fluffig – perfekt für jede Mahlzeit.
Zutaten:
- 600 g Weizenmehl Type 550
- 40 g Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 150 ml Milch
- 200 ml Wasser (ca. nach Bedarf)
- 10 g Butter
Anleitung:
1. Hefeteig herstellen:
- Hefe aktivieren: Die Hefe mit dem Zucker in der warmen Milch auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- Teig ansetzen: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefemischung und das Wasser (nach Bedarf) hinzufügen. Alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und weiterkneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Gehen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Brötchen formen:
- Durchkneten: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Mehrmals übereinander falten und zu einer langen Rolle formen.
- Teilen und formen: Die Rolle in etwa 15 gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem länglichen Brötchen (Baguette) formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
3. Backen:
- Angehen lassen: Die geformten Brötchen kurz gehen lassen, bis sie etwas aufgegangen sind.
- Wasserpinseln: Die Brötchen mit Wasser einpinseln, um eine schöne Kruste zu erhalten.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei ca. 240°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun und knusprig sind.
4. Tipps:
- Feuchte Kruste: Schüttle eine Tasse Wasser auf den Boden des Ofens, bevor du die Brötchen einschiebst. Dies hilft, eine besonders knusprige Kruste zu erzielen.
- Variationen: Die Brötchen können nach Belieben mit verschiedenen Körnern oder Kräutern bestreut werden, bevor sie in den Ofen kommen.
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 133 kcal
- Eiweiß: 4,55 g
- Fett: 1,27 g
- Kohlenhydrate: 25,24 g
Guten Appetit und viel Freude beim Backen und Genießen dieser knusprigen Baguette-Brötchen!
