Zitronen-Joghurt-Mousse

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Zutaten:

• 300 g Joghurt: Verleiht der Mousse ihre cremige Basis. Für die beste Konsistenz und den besten Geschmack verwendet man griechischen Joghurt oder einen anderen Joghurt mit hoher Fettstufe.
• Schale und Saft einer Bio-Zitrone: Die Zitrone sorgt für eine erfrischende Säure und ein intensives Zitronenaroma. Achtet darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, um Rückstände von Pestiziden zu vermeiden.
• 1 Beutel Gelatine fix für kalte Speisen: Dieses spezielle Geliermittel ist ideal für kalte Speisen und hilft, die Mousse fest werden zu lassen. Es wird ohne Erhitzen aktiviert und ist daher besonders praktisch.
• 2 EL Agavendicksaft: Ein natürlicher Süßstoff, der der Mousse eine angenehme Süße verleiht. Agavendicksaft hat einen milden Geschmack und ist eine gute Alternative zu raffiniertem Zucker.
• 100 g Schlagsahne: Macht die Mousse schön luftig und leicht. Achtet darauf, die Sahne gut steif zu schlagen, damit die Mousse die gewünschte Konsistenz erhält.

Anleitung:

1. Joghurt vorbereiten:

• Joghurt glatt rühren: Gebt den Joghurt in eine mittelgroße Schüssel. Reibt die Schale der Bio-Zitrone ab, um etwa 1 TL Zitronenschale zu erhalten. Pressen Sie die Zitrone aus, um den Saft zu gewinnen. Rührt die Zitronenschale und den Zitronensaft in den Joghurt ein, bis die Mischung gleichmäßig verteilt ist.
• Gelatine fix hinzufügen: Öffnet den Beutel Gelatine fix und streut den Inhalt gleichmäßig über den Joghurt. Fügt den Agavendicksaft hinzu. Verwendet einen Schneebesen, um alles gründlich zu verrühren. Achtet darauf, dass die Gelatine sich vollständig auflöst und keine Klümpchen verbleiben. Dieser Schritt sollte etwa 1 Minute dauern, damit sich alles gut verbindet.

1. Sahne vorbereiten:

• Sahne steif schlagen: Gießt die Schlagsahne in eine separate, gut gekühlte Schüssel. Verwendet ein elektrisches Handrührgerät oder eine Küchenmaschine, um die Sahne auf hoher Stufe zu schlagen, bis sie steif ist und Spitzen bildet. Dies dauert in der Regel 2-3 Minuten. Wenn ihr die Sahne übermäßig schlagt, kann sie sich trennen und Butter bilden, also stoppt, sobald sie die richtige Konsistenz erreicht hat.
• Sahne unterheben: Hebt die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Joghurtmischung. Verwendet einen großen Löffel oder einen Spatel und rührt in sanften, kreisenden Bewegungen, um die Luftigkeit der Sahne zu erhalten und die Mischung gleichmäßig zu kombinieren. Seid geduldig und vermeidet kräftiges Rühren, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

1. Mousse anrichten:

• In Gläser füllen: Verteilt die fertige Mousse gleichmäßig auf 2 Gläser oder Schälchen. Ihr könnt auch kleinere Portionen in Dessertgläsern oder in einem großen Glas servieren. Achtet darauf, die Mousse glatt zu streichen und eventuell kleine Blasen oder Lufteinschlüsse zu entfernen.
• Kühlen: Stellt die Gläser für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Dies ermöglicht der Mousse, vollständig fest zu werden und die Aromen sich gut zu entfalten. Ihr könnt die Mousse auch über Nacht kühlen, um sicherzustellen, dass sie die richtige Konsistenz erreicht.

1. Servieren:

• Mit Zitronenschale garnieren: Vor dem Servieren könnt ihr die Mousse mit etwas frischer Zitronenschale dekorieren. Verwendet einen Zestenreißer oder eine feine Reibe, um dünne Streifen der Zitronenschale zu erhalten. Ihr könnt auch eine kleine Zitronenscheibe oder einige essbare Blüten zur Dekoration hinzufügen, um das Dessert besonders hübsch zu machen.

Unser Tipp: Wenn ihr eine vegane Option bevorzugt, könnt ihr die Gelatine durch Johannisbrotkernmehl ersetzen. Dieses vegane Gelier- und Bindemittel eignet sich ebenfalls für kalte Speisen. Rührt dafür einen halben bis einen gestrichenen TL Johannisbrotkernmehl in den Joghurt und lasst ihn etwas quellen, bevor ihr die Sahne unterhebt. So erhält ihr eine schöne, feste Konsistenz ohne tierische Zutaten.

Guten Appetit! Wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst mir bitte einen Kommentar. Ich freue mich immer über euer Feedback und bin gespannt, wie euch das Dessert gelungen ist!