Die brate ich mehrfach in der Woche, Schwarzwälder Hackrouladen
Hackfleisch-Rouladen mit Zwiebel-Sahne-Soße
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Dieses herzhafte Gericht kombiniert würzige Hackfleisch-Rouladen mit einer köstlichen Zwiebel-Sahne-Soße. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein leckeres Abendessen. Mit einer Füllung aus Schinken und Gewürzgurken sorgt es für einen echten Geschmacksknaller.
Zutaten (für 4 Personen)
- 150 g Schlagsahne: Für die cremige Soße.
- 2-3 Eier: Als Bindemittel für die Hackmasse.
- 650 g Hackfleisch: Gemischt oder reines Rinderhackfleisch.
- 2 EL Senf: Für den würzigen Kick in der Hackmasse.
- 6-8 Scheiben geräucherter Schwarzwälder Schinken: Für die Füllung.
- 2 EL Öl: Zum Anbraten der Rouladen.
- 2 EL Mehl: Zum Andicken der Soße.
- 2 altbackene Brötchen: Für die Hackmasse, vorher eingeweicht.
- 5 Zwiebeln: Davon 1 fein gehackt, 3 in Ringe geschnitten.
- 1 TL Brühe: Instant, für die Soße.
- Petersilie: Frisch gehackt, zum Bestreuen.
- Muskat, Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.
- Paprikapulver: Für extra Würze.
- 6 Gewürzgurken: Für die Füllung der Rouladen.
Zubereitung
1. Hackmasse vorbereiten:
- Zuerst die Brötchen in etwas Wasser oder Milch leicht einweichen.
- Eine Zwiebel schälen und fein hacken, die anderen 3 Zwiebeln in Ringe schneiden.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Eier, das ausgedrückte Brötchen, den Senf, etwas Salz, Muskat, Pfeffer, die gehackten Zwiebeln und Paprikapulver gründlich verkneten, bis eine gut verbundene Masse entsteht.
2. Rouladen formen:
- Die Hackmasse in 8 Portionen teilen. Jede Portion zwischen zwei Klarsichtfolien zu einer flachen Scheibe drücken oder ausrollen, sodass sie sich gut rollen lässt (nicht zu dünn!).
- Auf jede Hackfleischscheibe eine Scheibe Schwarzwälder Schinken legen und eine Gewürzgurke darauf platzieren.
- Mithilfe der unteren Klarsichtfolie die Hackfleischscheiben vorsichtig aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
3. Rouladen anbraten:
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackfleisch-Rouladen darin von allen Seiten ca. 15 Minuten goldbraun anbraten. Die Rouladen herausnehmen und warm stellen.
4. Soße zubereiten:
- In derselben Pfanne die Zwiebelringe im Bratfett goldbraun anbraten.
- 2 EL Mehl in die Pfanne streuen und gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Langsam 1/2 Liter Wasser, die Brühe und die Schlagsahne einrühren. Alles aufkochen und die Soße gut verrühren, bis sie leicht andickt.
5. Schmoren lassen:
- Die Rouladen in die Soße legen, die Pfanne zudecken und das Gericht bei niedriger Hitze für ca. 25 Minuten schmoren lassen, damit die Aromen gut einziehen.
6. Finaler Schliff:
- Die Petersilie waschen, fein hacken und über das fertige Gericht streuen.
- Die Zwiebel-Sahne-Soße mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
Serviervorschlag:
- Beilagen: Am besten passt dieses Gericht zu Kartoffeln, Kartoffelpüree, Reis oder Bandnudeln, um die köstliche Soße aufzunehmen.
- Tipp: Falls ihr keine Holzspieße habt, könnt ihr auch Küchengarn verwenden, um die Rouladen zusammenzuhalten.
Fazit:
Diese Hackfleisch-Rouladen mit der cremigen Zwiebel-Sahne-Soße sind ein wunderbares Gericht für alle, die herzhafte und reichhaltige Küche lieben. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, geräuchertem Schinken und den knackigen Gewürzgurken macht diese Rouladen zu etwas Besonderem. Guten Appetit!
