Glutenfreie Vanillekekse
Diese glutenfreien Vanillekekse sind perfekt für alle, die auf Gluten verzichten möchten, aber nicht auf den Genuss eines leckeren Kekses. Mit einer sanften Vanillenote und einer zarten Konsistenz sind diese Kekse ein wahrer Genuss. Das Rezept ist einfach, schnell zubereitet und ideal für eine kleine Auszeit mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Zutaten:
- 250 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 250 g Speisestärke
- 120 g glutenfreies Mehl (keine Mischung, sondern reines glutenfreies Mehl)
- 1/2 TL gemahlene Flohsamenschalen
Zubereitung:
1. Butter und Zucker schaumig rühren:
- Beginnen Sie, indem Sie die Butter und den Puderzucker in einer großen Schüssel zusammengeben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig rühren. Dieser Schritt ist wichtig, um die richtige Konsistenz und Luftigkeit für die Kekse zu erhalten.
2. Trockene Zutaten vorbereiten:
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Speisestärke, das glutenfreie Mehl und die gemahlenen Flohsamenschalen gut miteinander. Diese Mischung wird dann langsam zu der Butter-Zucker-Masse gesiebt.
- Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nach und nach hinzuzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden und eine gleichmäßige Teigstruktur zu erhalten.
3. Teig verkneten und kühlen:
- Kneten Sie den Teig mit den Händen oder einem Teighaken, bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Das Kühlen sorgt dafür, dass der Teig später leichter zu verarbeiten ist und die Kekse ihre Form behalten.
4. Kekse formen:
- Nach der Kühlzeit nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank. Formen Sie kleine Kugeln (etwa kirschgroß) aus dem Teig und legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Lassen Sie dabei etwas Abstand zwischen den Kugeln, da die Kekse beim Backen noch etwas auseinander laufen.
- Mit einer Gabel können Sie die Oberflächen der Kugeln leicht marmorieren. Tauchen Sie die Gabel regelmäßig in Speisestärke, damit sie nicht am Teig kleben bleibt.
5. Kekse backen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
- Backen Sie die Kekse auf der mittleren Schiene für etwa 12 Minuten. Die Kekse sollten noch relativ hell sein, damit sie zart und nicht zu fest werden.
6. Abkühlen lassen und servieren:
- Lassen Sie die Kekse nach dem Backen abkühlen, damit sie ihre Form behalten. Sie sind dann bereit, genossen zu werden!
Tipps:
- Süßigkeit: Der Teig enthält durch das Maismehl bereits eine angenehme Süße. Daher können Sie auf das nachträgliche Bestäuben mit Zucker verzichten, wenn Sie es nicht zu süß mögen.
- Vanille: Wenn Sie keine Vanilleschote zur Hand haben, können Sie stattdessen 1 TL Vanilleextrakt verwenden, um den gleichen Geschmack zu erzielen.
- Teig variieren: Für eine leicht andere Variante können Sie auch etwas Zitronen- oder Orangenschale in den Teig einarbeiten, um eine frische Zitrusnote hinzuzufügen.
Diese glutenfreien Vanillekekse sind ideal für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder für diejenigen, die einfach mal etwas anderes ausprobieren möchten. Sie sind zart, aromatisch und einfach ein Genuss!