Die beste Sauce ever, Schwarzwälder Jägersauce mit Champignons in 15 Minuten
Cremige Champignon-Sahne-Soße mit Schinkenspeck
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlassen Sie einen Kommentar! 🍄🥓
Diese cremige Champignon-Sahne-Soße mit Schwarzwälder Schinkenspeck ist eine wahre Gaumenfreude! Sie eignet sich hervorragend als Begleitung zu Pasta, Reis oder sogar als herzhaftes Topping für Braten und Aufläufe. Die Kombination aus würzigem Schinkenspeck und frischen Champignons, vereint in einer sahnigen Soße, wird sicher zu einem Hit bei Ihrer Familie und Ihren Freunden. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!
Zutaten
Um diese köstliche Soße zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 120 g Schinkenspeck (Schwarzwälder Schinkenspeck): Für einen rauchigen, herzhaften Geschmack.
- 250 g Champignons: Frisch und geschnitten für die perfekte Textur.
- 2 EL, gestr. Tomatenketchup oder Tomatenmark: Für eine leichte Süße und Farbe.
- 1 EL, gestr. Mehl: Um die Soße zu binden und eine cremige Konsistenz zu erzielen.
- 2 Schuss Weißwein, trocken: Für eine aromatische Note.
- 1 Schuss Öl oder etwas Butter: Zum Anbraten der Zwiebeln und des Schinkens.
- 1 Zwiebel, mittel bis groß: Für die Aromatisierung der Soße.
- 250 ml Schlagsahne oder Küchensahne: Für die cremige Basis der Soße.
- 1 EL, gehäuft Rinderbrühe oder Soße zum Braten: Für zusätzlichen Geschmack.
- 2 Prisen Salz und Pfeffer: Zum Würzen der Soße.
Zubereitung
1. Vorbereitungen treffen
Zuerst sollten Sie die Zwiebeln und den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Achten Sie darauf, dass die Würfel gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Erhitzen Sie einen großen Topf oder eine Pfanne auf mittlerer Flamme und geben Sie etwas Butter oder Öl hinzu.
2. Zwiebeln und Schinkenspeck anbraten
Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln und den Schinkenspeck in die Pfanne und dünsten Sie diese für etwa 3-4 Minuten, bis die Zwiebeln glasig und der Schinkenspeck leicht knusprig sind. Das Fett des Schinkenspecks wird den Zwiebeln einen herrlichen Geschmack verleihen.
3. Champignons hinzufügen
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben oder etwas größere Stücke schneiden. Diese können direkt in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Speck gegeben werden. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung für weitere 4-5 Minuten köcheln, bis die Champignons weich sind.
4. Tomatenmark oder Ketchup hinzufügen
Jetzt geben Sie das Tomatenmark oder den Ketchup dazu. Rühren Sie die Mischung gut um, sodass sich das Tomatenmark gleichmäßig verteilt. Lassen Sie die Soße für etwa 4-5 Minuten weiter köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
5. Mehl hinzufügen
Nachdem die Champignons gut eingekocht sind, streuen Sie das Mehl über die Mischung und rühren Sie kräftig um. Lassen Sie das Ganze für etwa 2-3 Minuten weiter köcheln. Dies hilft, die Soße zu binden und verleiht ihr eine angenehme Cremigkeit.
6. Mit Weißwein ablöschen
Nun ist es Zeit, mit dem Weißwein abzulöschen. Gießen Sie den Wein in die Pfanne und rühren Sie kräftig um, um alle köstlichen Bratrückstände vom Pfannenboden zu lösen. Lassen Sie die Mischung für einige Minuten köcheln, bis der Alkohol verdampft ist und die Aromen gut verschmolzen sind.
7. Sahne und Rinderbrühe hinzufügen
Jetzt fügen Sie die Sahne und die Rinderbrühe hinzu. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Soße zum Köcheln. Lassen Sie die Soße für etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sie eindickt und die Aromen gut durchziehen können. Vergessen Sie nicht, zwischendurch mit Salz und Pfeffer abzuschmecken!
Serviervorschläge
Diese cremige Champignon-Sahne-Soße ist vielseitig einsetzbar. Hier sind einige Vorschläge, wie Sie sie servieren können:
- Über Pasta: Gießen Sie die Soße über frisch gekochte Nudeln, wie Tagliatelle oder Spaghetti. Ein bisschen frisch geriebener Parmesan darüber und voilà!
- Zu Reis: Servieren Sie die Soße über einem Bett aus fluffigem Reis für eine herzliche Mahlzeit.
- Als Beilage: Diese Soße passt auch hervorragend zu Braten, wie Rindersteak oder Hähnchen, und macht jede Mahlzeit zu etwas Besonderem.
- Mit Brot: Genießen Sie die Soße einfach mit frisch gebackenem Brot, um jeden letzten Tropfen aufzusaugen!
Fazit
Diese cremige Champignon-Sahne-Soße mit Schwarzwälder Schinkenspeck ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein absoluter Genuss! Die Kombination aus herzhaftem Speck, frischen Champignons und einer reichhaltigen Sahnesoße wird Ihre Gäste beeindrucken und ist perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Guten Appetit! 🥘✨
