Das klingt nach einem wunderbaren Rezept für einen Red Velvet Cake – ein echter Klassiker, der mit seiner samtigen Textur und dem cremigen Frischkäse-Frosting überzeugt! Hier ist eine kompakte Zusammenfassung des Rezepts, inklusive Tipps und Tricks, damit dein Kuchen perfekt gelingt:
Zutaten (für einen 2-stöckigen Kuchen):
Für den Teig:
- 280 g Mehl (Type 405 oder 550, gesiebt)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 15 g ungesüßtes Kakaopulver
- 250 g Zucker
- 120 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 2 Eier (Raumtemperatur)
- 240 ml Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL rote Lebensmittelfarbe (flüssig oder Gel-Farbe)
- 1 TL Weißweinessig oder Apfelessig
- 120 ml frisch gebrühter Kaffee (nicht heiß, aber warm!)
Für das Frischkäse-Frosting:
- 400 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Raumtemperatur)
- 150 g weiche Butter
- 250 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
1️⃣ Trockene Zutaten vorbereiten:
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kakao in eine Schüssel sieben.
- Mit einem Schneebesen gut vermengen.
2️⃣ Flüssige Zutaten vermengen:
- In einer separaten Schüssel Öl und Zucker verrühren, bis die Masse cremig ist.
- Eier nacheinander einrühren.
- Vanilleextrakt, Buttermilch und rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut vermischen.
- Essig und Kaffee einrühren.
3️⃣ Teig zusammenfügen & backen:
- Die trockenen Zutaten in 3 Portionen zur flüssigen Mischung geben.
- Nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat – nicht übermixen!
- Den Teig auf zwei gefettete und bemehlte Springformen (20 cm) verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 165°C (Ober-/Unterhitze) für 35–40 Minuten backen.
- Stäbchenprobe machen: Ein Zahnstocher sollte fast sauber herauskommen.
4️⃣ Kuchen auskühlen lassen:
- Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Anschließend mit einem Messer vorsichtig den Rand lösen.
- Die Böden auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
5️⃣ Frischkäse-Frosting zubereiten:
- Butter 2–3 Minuten cremig schlagen.
- Frischkäse dazugeben und weitere 2 Minuten mixen.
- Puderzucker & Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
6️⃣ Den Red Velvet Cake zusammensetzen:
- Den ersten Kuchenboden auf eine Servierplatte legen.
- Eine großzügige Schicht Frischkäse-Frosting darauf verteilen.
- Den zweiten Boden daraufsetzen und leicht andrücken.
- Den gesamten Kuchen mit Frosting bestreichen und glatt ziehen.
- Nach Belieben mit Schokoladenraspeln, Streuseln oder frischen Beeren dekorieren.
Profi-Tipps:
- Nicht übermischen: Nur so lange rühren, bis alles verbunden ist, sonst wird der Kuchen zäh.
- Kaffee für mehr Aroma: Er verstärkt den Schokoladengeschmack ohne herauszustechen.
- Lange abkühlen lassen: Sonst verläuft das Frosting.
- Für extra Saftigkeit: Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Häufige Fragen (FAQ):
- Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, die Böden lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. - Kann ich eine andere Lebensmittelfarbe verwenden?
Ja, probiere Blue Velvet oder Green Velvet aus! - Wie lange hält sich der Kuchen?
Im Kühlschrank hält er sich bis zu 4 Tage. - Kann ich das Frosting mit Schokolade verfeinern?
Ja, 30 g geschmolzene weiße Schokolade unter das Frosting mischen.
Fazit:
Dieser Red Velvet Cake ist ein saftiger, fluffiger Traum, der mit seinem cremigen Frischkäse-Frosting und der leuchtend roten Farbe begeistert. Perfekt für Feiern, Geburtstage oder einfach zum Genießen!
Jetzt nachbacken und genießen – Guten Appetit! 🍰✨
Hast du das Rezept ausprobiert? Schreib es in die Kommentare! 😊
