Der ultimative Red Velvet Cake – Saftig, Cremig & Perfekt!

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Das klingt nach einem wunderbaren Rezept für einen Red Velvet Cake – ein echter Klassiker, der mit seiner samtigen Textur und dem cremigen Frischkäse-Frosting überzeugt! Hier ist eine kompakte Zusammenfassung des Rezepts, inklusive Tipps und Tricks, damit dein Kuchen perfekt gelingt:

Zutaten (für einen 2-stöckigen Kuchen):

Für den Teig:

• 280 g Mehl (Type 405 oder 550, gesiebt)
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz
• 15 g ungesüßtes Kakaopulver
• 250 g Zucker
• 120 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 2 Eier (Raumtemperatur)
• 240 ml Buttermilch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL rote Lebensmittelfarbe (flüssig oder Gel-Farbe)
• 1 TL Weißweinessig oder Apfelessig
• 120 ml frisch gebrühter Kaffee (nicht heiß, aber warm!)

Für das Frischkäse-Frosting:

• 400 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Raumtemperatur)
• 150 g weiche Butter
• 250 g Puderzucker (gesiebt)
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1️⃣ Trockene Zutaten vorbereiten:

1. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kakao in eine Schüssel sieben.
2. Mit einem Schneebesen gut vermengen.

2️⃣ Flüssige Zutaten vermengen:

1. In einer separaten Schüssel Öl und Zucker verrühren, bis die Masse cremig ist.
2. Eier nacheinander einrühren.
3. Vanilleextrakt, Buttermilch und rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut vermischen.
4. Essig und Kaffee einrühren.

3️⃣ Teig zusammenfügen & backen:

1. Die trockenen Zutaten in 3 Portionen zur flüssigen Mischung geben.
2. Nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat – nicht übermixen!
3. Den Teig auf zwei gefettete und bemehlte Springformen (20 cm) verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 165°C (Ober-/Unterhitze) für 35–40 Minuten backen.
5. Stäbchenprobe machen: Ein Zahnstocher sollte fast sauber herauskommen.

4️⃣ Kuchen auskühlen lassen:

1. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
2. Anschließend mit einem Messer vorsichtig den Rand lösen.
3. Die Böden auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

5️⃣ Frischkäse-Frosting zubereiten:

1. Butter 2–3 Minuten cremig schlagen.
2. Frischkäse dazugeben und weitere 2 Minuten mixen.
3. Puderzucker & Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

6️⃣ Den Red Velvet Cake zusammensetzen:

1. Den ersten Kuchenboden auf eine Servierplatte legen.
2. Eine großzügige Schicht Frischkäse-Frosting darauf verteilen.
3. Den zweiten Boden daraufsetzen und leicht andrücken.
4. Den gesamten Kuchen mit Frosting bestreichen und glatt ziehen.
5. Nach Belieben mit Schokoladenraspeln, Streuseln oder frischen Beeren dekorieren.

Profi-Tipps:

• Nicht übermischen: Nur so lange rühren, bis alles verbunden ist, sonst wird der Kuchen zäh.
• Kaffee für mehr Aroma: Er verstärkt den Schokoladengeschmack ohne herauszustechen.
• Lange abkühlen lassen: Sonst verläuft das Frosting.
• Für extra Saftigkeit: Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Häufige Fragen (FAQ):

1. Kann ich den Kuchen einfrieren?
   Ja, die Böden lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren.
2. Kann ich eine andere Lebensmittelfarbe verwenden?
   Ja, probiere Blue Velvet oder Green Velvet aus!
3. Wie lange hält sich der Kuchen?
   Im Kühlschrank hält er sich bis zu 4 Tage.
4. Kann ich das Frosting mit Schokolade verfeinern?
   Ja, 30 g geschmolzene weiße Schokolade unter das Frosting mischen.

Fazit:

Dieser Red Velvet Cake ist ein saftiger, fluffiger Traum, der mit seinem cremigen Frischkäse-Frosting und der leuchtend roten Farbe begeistert. Perfekt für Feiern, Geburtstage oder einfach zum Genießen!

Jetzt nachbacken und genießen – Guten Appetit! 🍰✨

Hast du das Rezept ausprobiert? Schreib es in die Kommentare! 😊

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