Der einfachste Kuchen der Welt! – Biskuit Mandarinenkuchen vom Blech, Weltklasse!!
Mandarinen-Frischkäsekuchen auf Biskuitboden
Dieser erfrischende Kuchen ist perfekt für jede Jahreszeit! Die Kombination aus fluffigem Biskuitboden, saftigen Mandarinen und einer cremigen Frischkäse-Schicht macht ihn besonders lecker. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch hervorragend für Gäste oder als Kuchen für einen gemütlichen Nachmittag.
Zutaten:
Für den Biskuitboden:
- 4 große Eier
- 4 EL warmes Wasser
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 120 g Speisestärke
- 1/2 Päckchen Backpulver
Für den Belag:
- 800 g Mandarinen (aus der Dose)
- 800 g Frischkäse (z.B. Exquisa – Der Sahnige)
- 5 EL Milch
- 4 EL Mandarinen-Saft
- 150 g Naturjoghurt
- 450 g Puderzucker
Zubereitung:
Für den Biskuitboden:
- Eier trennen:
Die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit 4 EL warmem Wasser schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. - Trockene Zutaten vermengen:
Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Das Gemisch nach und nach zu der Eiermasse geben und gut verrühren. - Eischnee unterheben:
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten. - Backen:
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 38 x 25 cm) geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 18–22 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Boden durchgebacken ist. - Abkühlen lassen:
Den fertigen Biskuitboden sofort nach dem Backen auf ein Handtuch oder Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Für den Belag:
- Mandarinen abtropfen:
Die Mandarinen aus der Dose gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Ein paar Esslöffel des Safts werden später für die Creme benötigt. - Frischkäsecreme zubereiten:
Den Frischkäse mit dem Naturjoghurt, der Milch und dem aufgefangenen Mandarinensaft gut verrühren. Den Puderzucker nach und nach einrühren, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat. Achte darauf, dass die Creme nicht zu flüssig wird. - Mandarinen auflegen:
Den abgekühlten Biskuitboden mit den Mandarinen belegen. - Creme auftragen:
Die Frischkäsecreme gleichmäßig über den Mandarinen verteilen und glattstreichen. - Kühlstellen:
Den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
Dekoration und Tipps:
- Dekoration:
Vor dem Servieren kannst du den Kuchen nach Belieben mit etwas Zimt bestäuben, was ihm einen zusätzlichen Geschmackskick verleiht. Alternativ passen auch geröstete Mandelblättchen oder weiße Schokoraspel hervorragend dazu. - Fruchtvariationen:
Dieser Kuchen ist sehr vielseitig. Du kannst anstelle der Mandarinen auch andere Früchte wie Blaubeeren, Brombeeren oder einen Mix aus beidem verwenden. Auch frische Erdbeeren oder Himbeeren wären eine köstliche Alternative.
Fazit:
Dieser Mandarinen-Frischkäsekuchen ist die perfekte Kombination aus leichter Frische und süßem Genuss. Er ist einfach in der Zubereitung und sorgt für große Begeisterung – ideal für Sommerfeste oder Kaffeekränzchen!
Guten Appetit!
