Hier ist dein ausführlicher Artikel zum DDR-Klassiker Makkaroni mit Tomatensoße und Jägerschnitzel. Ich habe zusätzliche Tipps, Hintergründe und Variationen eingebaut. Viel Spaß beim Lesen und Nachkochen! 😊
DDR-Makkaroni mit Tomatensoße und Jägerschnitzel – Ein Klassiker der Ostdeutschen Küche 🍝🥩
Die DDR-Küche ist bekannt für ihre einfachen, aber unglaublich leckeren Gerichte. Eines der beliebtesten Rezepte, das auch heute noch viele Kindheitserinnerungen weckt, sind Makkaroni mit Tomatensoße und Jägerschnitzel. Doch Vorsicht: Was in der DDR als Jägerschnitzel bekannt war, hat mit dem westdeutschen Jägerschnitzel – einem Schnitzel mit Pilzrahmsoße – nichts zu tun! In der DDR meinte man damit eine panierte und gebratene Scheibe Fleischwurst, die zusammen mit Nudeln und einer würzigen Tomatensoße serviert wurde.
Dieses Gericht war nicht nur in Schulkantinen und Betriebsrestaurants ein Renner, sondern auch in vielen Haushalten ein fester Bestandteil des Speiseplans. Heute erlebt es eine kleine Renaissance, denn es ist einfach zuzubereiten, günstig und schmeckt der ganzen Familie. In diesem Artikel erfährst du, wie du diesen Klassiker originalgetreu nachkochst und mit ein paar Tricks noch verfeinern kannst.
Zutaten für 4 Personen 🍽️
Für die Makkaroni:
- 500 g kurze Makkaroni (alternativ Spirelli oder Penne)
- 1 TL Salz
- Wasser zum Kochen
Für das Jägerschnitzel:
- 400 g Fleischwurst (eine dicke, schnittfeste Sorte)
- 2 Eier 🥚
- Salz und Pfeffer 🧂
- 100 g Paniermehl 🌾
- Etwas Mehl (optional, für eine besonders knusprige Panade)
- Öl zum Braten 🛢️
Für die Tomatensoße:
- 2 Zwiebeln 🧅
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark 🍅
- 1/2 Flasche Ketchup (z. B. Werder Ketchup für das DDR-Feeling) 🍶
- 200 ml süße Sahne 🥛
- 100 ml Wasser 💧
- 100 ml Milch 🥛
- 1 TL Zucker 🍬
- 1 TL Salz 🧂
- Pfeffer nach Belieben 🌶️
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
- 1 TL Worcestersoße (für eine tiefere Würze)
Zubereitung – Schritt für Schritt 👨🍳
1. Die Makkaroni kochen
Setze einen großen Topf mit reichlich Wasser auf und bringe es zum Kochen. Gib das Salz hinzu und koche die Makkaroni nach Packungsanweisung al dente – also bissfest. Gieße sie anschließend ab und stelle sie beiseite.
🔹 Tipp: Wenn du möchtest, dass die Makkaroni nicht aneinanderkleben, kannst du sie mit etwas Öl beträufeln und umrühren.
2. Das Jägerschnitzel vorbereiten
Schneide die Fleischwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben. Bereite drei Teller vor:
- Teller 1: Mehl (optional für eine extra knusprige Panade)
- Teller 2: Verquirlte Eier mit Salz und Pfeffer
- Teller 3: Paniermehl
Wälze jede Fleischwurstschnitte erst in Mehl (falls du es verwendest), dann im Ei und schließlich im Paniermehl.
🔹 Tipp: Drücke die Panade leicht an, damit sie besser haftet und beim Braten nicht abfällt.
Erhitze nun eine großzügige Menge Öl in einer Pfanne und brate die panierten Fleischwurstscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig an. Lege sie danach auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
3. Die Tomatensoße zubereiten
Während das Jägerschnitzel brät, kannst du dich um die Soße kümmern:
- Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel und brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl glasig.
- Rühre das Tomatenmark ein und lasse es kurz anrösten – das gibt der Soße eine intensivere Farbe und mehr Geschmack.
- Gieße nun Ketchup, Sahne, Milch und Wasser dazu.
- Würze die Soße mit Salz, Zucker, Pfeffer und Muskatnuss.
- Lasse die Soße bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
🔹 Tipp: Für noch mehr Würze kannst du 1 TL Worcestersoße oder Paprikapulver hinzufügen.
4. Servieren und genießen
Richte die Makkaroni auf Tellern an, gieße die Tomatensoße darüber und serviere das knusprige Jägerschnitzel dazu.
💡 Extra-Tipp: Bestreue die fertige Soße mit frisch gehackter Petersilie oder etwas geriebenem Käse für eine besondere Note.
Varianten und Abwandlungen
🔸 Vegetarische Version: Statt Fleischwurst kannst du auch Zucchinischeiben oder panierte Selleriescheiben verwenden. Diese lassen sich genauso zubereiten und schmecken wunderbar.
🔸 Extra würzig: Füge 1 TL Senf zur Ei-Mischung für die Panade hinzu – das gibt dem Jägerschnitzel eine besondere Note.
🔸 Mit frischen Tomaten: Statt Ketchup kannst du auch frische Tomaten verwenden. Schneide 500 g Tomaten klein, brate sie mit den Zwiebeln an und lasse sie mit den anderen Zutaten köcheln.
🔸 DDR-Schulkantinen-Style: In vielen DDR-Kantinen wurde die Soße mit etwas Stärke angedickt, damit sie noch cremiger wurde.
Warum dieses Gericht so beliebt ist
✅ Schnell und einfach: In nur 30–40 Minuten ist das Essen fertig.
✅ Familienfreundlich: Kinder lieben die Kombination aus Nudeln, Soße und paniertem Jägerschnitzel.
✅ Günstig: Alle Zutaten sind preiswert und überall erhältlich.
✅ Nostalgie pur: Wer in der DDR aufgewachsen ist, verbindet mit diesem Gericht schöne Erinnerungen.
Fazit
DDR-Makkaroni mit Tomatensoße und Jägerschnitzel ist ein echter Klassiker, der nicht nur damals, sondern auch heute noch viele begeistert. Die knusprige Fleischwurst, die cremige und leicht süßliche Tomatensoße und die perfekten Makkaroni sind eine unschlagbare Kombination.
Probiere es aus und lass dich von diesem Gericht in die Vergangenheit entführen! 😊
👉 Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar!
Guten Appetit! 🍽️🎉
