DDR-Brötchen, Zum reinlegen lecker
Brötchenrezept für ca. 8 Stück
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, würde ich mich über einen Kommentar freuen! Diese herrlich knusprigen Brötchen sind perfekt für jedes Frühstück oder als Beilage zum Abendessen. Mit diesem Rezept gelingen sie euch im Handumdrehen. Los geht’s!
Zutaten für ca. 8 Brötchen:
- 500 g Weizenmehl Type 550
Für einen fluffigen Teig mit feiner Kruste. - 15 g frische Hefe
Für den nötigen Trieb. - 1/2 TL (3 g) Zucker
Unterstützt die Hefegärung. - 325 ml Wasser
Für die Teigfeuchtigkeit. - 10 g Salz
Zum Würzen und Stabilisieren des Teigs.
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
- Die Hefe hinein krümeln und den Zucker dazugeben. Kurz vermischen.
- Nun das Wasser hinzufügen und alles 5 Minuten auf Stufe 1 der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten.
- Das Salz zugeben und den Teig für weitere 5 Minuten auf Stufe 1 oder 2 kneten, bis er elastisch und nicht mehr klebrig ist.
2. Teig gehen lassen:
- Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach der ersten Ruhezeit den Teig falten und nochmals 1 Stunde im Kühlschrank gehen lassen.
3. Brötchen formen:
- Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dabei ein Blech auf der untersten Schiene mit vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 8 gleich große Portionen von etwa 80 g teilen.
- Jede Portion rund schleifen, dann länglich rollen und auf ein Backblech legen.
- Die geformten Teiglinge mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
4. Brötchen backen:
- Nach 15 Minuten Gehzeit die Brötchen mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
- Die Brötchen mit kaltem Wasser einpinseln.
- Die Teiglinge auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben.
- Einen großzügigen Schluck Wasser auf das heiße Blech unten im Ofen schütten und die Ofentür schnell schließen, damit Dampf entsteht.
- Die Brötchen insgesamt 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten das untere Blech herausnehmen.
5. Fertigstellen:
- Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und prüfen, ob sie gar sind. Klopft auf den Boden – wenn es hohl klingt, sind sie gut durchgebacken.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Guten Appetit! 😊 Genießen Sie diese frischen, selbstgebackenen Brötchen, perfekt für jede Gelegenheit.
