Das hat mich süchtig gemacht, Biskuitrolle mit Zitronen!
Hier ist ein ausführliches Rezept für eine köstliche Zitronen-Quark-Rolle, ideal für festliche Anlässe oder als besonderes Dessert:
Zitronen-Quark-Rolle
Ich hoffe, ihr könnt dieses Rezept mit euren Freunden und eurer Familie teilen und mir einen Kommentar hinterlassen! 💬 Diese Zitronen-Quark-Rolle ist ein erfrischendes Dessert, das mit seiner leichten und cremigen Füllung sowie dem fluffigen Biskuitteig begeistert. Es ist eine perfekte Wahl für jede Gelegenheit, bei der ihr etwas Besonderes servieren möchtet.
Zutaten:
Für den Biskuitteig:
- 5 Eier, getrennt: Die Trennung von Eiweiß und Eigelb sorgt für einen besonders lockeren Teig.
- 2 EL heißes Wasser: Hilft, das Eiweiß stabiler und voluminöser zu schlagen.
- 100 g Zucker: Für die nötige Süße im Biskuit.
- 1 Pck. Vanillezucker: Verleiht dem Teig ein feines Vanillearoma.
- 100 g Mehl: Das Grundmehl für den Teig.
- 1 TL Backpulver: Für eine zusätzliche Lockerung des Teigs.
- 50 g Speisestärke: Macht den Biskuit besonders zart.
Für die Füllung:
- 3 Blatt Gelatine, weiß: Bindemittel für die Quarkfüllung.
- 500 g Magerquark: Hauptbestandteil der Füllung, sorgt für eine cremige Konsistenz.
- 100 g Zucker: Zum Süßen der Quarkfüllung.
- 1 Pck. Vanillezucker: Für zusätzlichen Geschmack.
- 1 Zitrone, Saft und Schale: Für ein erfrischendes Zitronenaroma.
- 200 ml Sahne: Wird steif geschlagen und unter die Quarkfüllung gehoben.
- Puderzucker: Zum Bestäuben der Rolle vor dem Servieren.
Zubereitung:
- Eier trennen:
- Die Eier in zwei Schüsseln trennen. Das Eiweiß mit 2 Esslöffeln heißem Wasser steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse hell und dicklich wird.
- Teig vorbereiten:
- Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, um die Luftigkeit zu bewahren. Mehl, Backpulver und Speisestärke vermischen, auf die Eimasse sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Biskuit backen:
- Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen. Den Biskuit sofort nach dem Backen noch heiß auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit vorsichtig einrollen. Vollständig abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten:
- Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. In einer Schüssel Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale gut verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und tropfenweise unter die Quarkmasse rühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen, bis sie beginnt, fest zu werden.
- Sahne vorbereiten:
- Die Sahne steif schlagen und sobald die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Sahne vorsichtig unterheben, um eine luftige und cremige Füllung zu erhalten.
- Rolle füllen und rollen:
- Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen und gleichmäßig mit der Quark-Sahne-Creme bestreichen. Dann den Biskuit wieder aufrollen. Die Rolle etwa 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit die Füllung fest wird.
- Dekorieren:
- Vor dem Servieren die Rolle mit Puderzucker bestäuben, um ihr ein hübsches Aussehen zu verleihen.
Tipp:
- Für einen zusätzlichen Geschmack könnt ihr die Rolle mit frischen Beeren oder einer Fruchtsoße servieren.
- Stellt sicher, dass der Biskuit vollständig abgekühlt ist, bevor ihr ihn mit der Creme bestreicht, um zu verhindern, dass die Creme schmilzt oder der Biskuit auseinanderfällt.
Genießt diese erfrischende Zitronen-Quark-Rolle und lasst euch von ihrem köstlichen Geschmack begeistern! Guten Appetit! 🍋🍰
