Das bereite ich jedes Jahr nur 2 kg Gurken und 3 Minuten kochen
Eingelegte Gurken – Hausgemacht und Einfach
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Selbstgemachte eingelegte Gurken sind eine wunderbare und klassische Delikatesse, die nicht nur herrlich frisch und würzig schmecken, sondern auch eine perfekte Beilage zu vielen Gerichten darstellen. Sie eignen sich ideal als Snack zwischendurch, zu deftigen Mahlzeiten oder sogar als kleine Überraschung auf einem Partybuffet. Das Beste daran? Diese köstlichen Gurken sind unglaublich einfach zuzubereiten und bleiben lange haltbar, sodass man immer ein Glas parat hat.
In dieser Anleitung erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie knackige Gurken in einem süß-sauren Essigsud einlegen können – ein traditionelles Rezept, das einfach nachzumachen ist und garantiert gelingt!
Zutaten:
- 2 kg feste Gurken: Frisch und knackig, ideal zum Einlegen.
- ½ Liter Weißweinessig: Gibt den Gurken die typisch säuerliche Note.
- ½ Liter Wasser: Zum Verdünnen des Essigs.
- 500 g Zucker: Für die süß-saure Balance.
- 1 EL Senfkörner: Für das würzige Aroma.
- 1 TL Gurken-Einlegegewürz: Eine klassische Gewürzmischung.
- 3 TL Salz: Zum Abschmecken und für die Haltbarkeit.
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten: Für zusätzlichen Geschmack.
- 1 Bund frischer Dill: Das typische Kraut für eingelegte Gurken.
Zubereitung:
1. Vorbereitungen:
- Gurken schälen und schneiden: Zuerst die 2 kg Gurken gründlich schälen. Dann die Gurken längs vierteln und die Kerne entfernen. Schneiden Sie die Gurken in ca. 5 cm große Stücke, sodass sie handlich in die Gläser passen.
- Zwiebel und Dill vorbereiten: Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und den frischen Dill in kleinere Zweige zerteilen.
2. Gläser vorbereiten:
- Schichten der Zutaten: Nehmen Sie saubere Gläser mit Twist-Off-Deckeln und schichten Sie die Gurkenstücke, Zwiebelringe und den Dill abwechselnd in die Gläser. Achten Sie darauf, dass die Gläser gut gefüllt sind, aber immer noch etwas Platz für die Flüssigkeit bleibt.
3. Essigsud kochen:
- Essigsud vorbereiten: Geben Sie in einen großen Topf ½ Liter Weißweinessig, ½ Liter Wasser, 500 g Zucker, 3 TL Salz, 1 EL Senfkörner und 1 TL Gurken-Einlegegewürz.
- Sud aufkochen: Lassen Sie die Mischung 3 Minuten kochen, damit sich der Zucker und die Gewürze gut auflösen und die Aromen sich verbinden.
4. Gurken einlegen:
- Heiße Flüssigkeit einfüllen: Gießen Sie den heißen Essigsud direkt in die Gläser über die Gurken, bis die Flüssigkeit ca. 0,5 cm unter den Rand reicht.
- Gläser verschließen: Verschließen Sie die Gläser sofort fest mit den Twist-Off-Deckeln. Die heiße Flüssigkeit sorgt dafür, dass die Gläser vakuumiert werden und die Gurken lange haltbar bleiben.
5. Alternative Methode – Weichere Gurken:
- Gurken vorkochen: Wenn Sie Ihre eingelegten Gurken lieber etwas weicher mögen, können Sie die Gurkenstücke zusammen mit den Zwiebeln und den Gewürzen (ohne Dill) etwa 3-5 Minuten in dem Essig-Wasser-Sud vorkochen.
- Gurken einfüllen: Anschließend die vorgekochten Gurken zusammen mit dem Dill in die Gläser schichten und ebenfalls mit der heißen Flüssigkeit auffüllen. Sofort verschließen.
Lagerung und Haltbarkeit:
- Kühl und dunkel lagern: Stellen Sie die verschlossenen Gläser an einen kühlen und dunklen Ort, wie z. B. in den Vorratskeller oder einen kühlen Schrank. Nach etwa 2-3 Wochen haben die Gurken ihr volles Aroma entwickelt und sind verzehrfertig.
- Lange Haltbarkeit: Durch das Einlegen in Essigsud und das Vakuumieren bleiben die Gurken über mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen der Gläser sollten die Gurken im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von wenigen Wochen verzehrt werden.
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 2399 kcal
- Eiweiß: 16,63 g
- Fett: 6,41 g
- Kohlenhydrate: 538,46 g
Serviervorschläge:
Eingelegte Gurken sind eine wunderbare Beilage zu vielen Gerichten. Sie passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Würstchen, Kartoffelsalat oder auch einfach nur als herzhafter Snack zu Brot und Butter. Die süß-saure Note der Gurken sorgt für einen erfrischenden Kontrast, der jedes Gericht aufpeppt. Besonders an heißen Sommertagen sind sie eine perfekte Ergänzung zu leichten Mahlzeiten.
Guten Appetit!
Selbstgemachte eingelegte Gurken sind ein absoluter Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte. Sie sind nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig einsetzbar und lange haltbar. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem herrlichen Geschmack dieser hausgemachten Delikatesse überzeugen!
