Dampfnudeln, einfach nur MEGAKLASSE
Dampfnudeln – Der Süße Klassiker aus der Pfanne
Dampfnudeln sind ein himmlisches süßes Hefegebäck, das sich perfekt als Dessert oder sogar als Hauptgericht mit Vanillesoße und Apfelmus genießen lässt. Der fluffige Teig wird in einer Mischung aus Milch, Butter und Zucker gedämpft, wodurch die Dampfnudeln eine zarte, saftige Kruste am Boden bekommen. Hier ist das Rezept, um diesen traditionellen Leckerbissen zu Hause zuzubereiten.
Zutaten für 9 Dampfnudeln
- 500 g Mehl
- 20 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 250 ml Milch – lauwarm, damit die Hefe optimal arbeiten kann
- ½ TL Salz
- 80 g zerlassene Butter
- 1 Ei – mittlere Größe
- 100 g Butter für die Pfanne
- 125 ml Milch für die Pfanne
- Zucker für die Pfanne – etwa 100-150 g, je nach Süße
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Hefeteig vorbereiten
Zuerst die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Wenn Sie frische Hefe verwenden, warten Sie ein paar Minuten, bis die Hefe aktiv wird und anfängt zu schäumen.
Nun das Mehl in eine Schüssel geben, die aufgelöste Hefe-Mischung, das Ei, das Salz und die zerlassene Butter dazugeben. Alle Zutaten gut miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
2. Teig formen
Nach der Gehzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer faustdicken Rolle formen, die etwa 7 cm Durchmesser hat. Schneiden Sie die Rolle in 9 gleich große Teile. Formen Sie aus diesen Teilen runde Knödel und drücken Sie sie leicht flach. Lassen Sie die Teiglinge noch einmal kurz ruhen, damit sie etwas aufgehen können.
3. Die Dampfnudeln dämpfen
In einer Pfanne mit hohem Rand und Deckel geben Sie den Zucker (100-150 g, je nach gewünschter Süße), 100 g Butter und 125 ml Milch. Diese Mischung sorgt dafür, dass die Dampfnudeln ihre köstliche Karamellkruste am Boden bekommen.
Setzen Sie die Teiglinge in die Pfanne und achten Sie darauf, dass sie genug Platz haben, um aufzugehen. Die Pfanne mit einem Deckel gut verschließen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten dämpfen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Dampfnudeln eine goldbraune Kruste haben. Wichtig: Während des Garens den Deckel auf keinen Fall öffnen, da die Dampfnudeln sonst in sich zusammenfallen!
4. Servieren
Die fertigen Dampfnudeln sofort servieren. Sie passen perfekt zu einer selbstgemachten Vanillesoße oder fruchtigem Apfelmus – ein absoluter Genuss!
Serviervorschläge
- Vanillesoße: Cremig, warm und leicht süß – die perfekte Begleitung zu den zarten Dampfnudeln.
- Apfelmus: Ein fruchtiger, leicht säuerlicher Kontrast zur Süße der Dampfnudeln.
Tipps
- Teig gut gehen lassen: Geduld ist hier gefragt. Der Hefeteig sollte ausreichend Zeit haben, um aufzugehen, damit die Dampfnudeln fluffig werden.
- Deckel nicht öffnen: Dies ist der entscheidende Punkt bei der Zubereitung von Dampfnudeln. Öffnen Sie den Deckel während des Dämpfens nicht, sonst fällt das Gebäck zusammen und verliert seine luftige Konsistenz.
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, würde ich mich über einen Kommentar freuen!
Guten Appetit!
