Currysuppe mit Putenhackfleisch und Kohl
Currysuppe mit Putenhackfleisch und Kohl
Zutaten:
- 450 g Putenhackfleisch: Mager und proteinreich, ideal für eine leichte Suppe.
- 1 EL Olivenöl: Zum Anbraten der Zutaten.
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt): Für eine süßliche, würzige Grundlage.
- 3 Knoblauchzehen (gehackt): Für zusätzlichen Geschmack und Tiefe.
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben oder 1 TL gemahlener Ingwer): Bringt eine scharfe Frische in die Suppe.
- 1 kleiner Kopf grüner Kohl (gehackt): Sorgt für Volumen und eine leichte Knusprigkeit.
- 2 große Karotten (gewürfelt): Geben eine süßliche Note und eine schöne Farbe.
- 1 rote Paprika (gewürfelt): Für Frische und zusätzlichen Biss.
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g): Fügt Säure und Tiefe hinzu.
- 1,5 l Hühner- oder Gemüsebrühe: Die Grundlage der Suppe, für eine reichhaltige Textur.
- 240 ml Kokosmilch: Verleiht der Suppe Cremigkeit und ein exotisches Aroma.
- 1 EL Currypulver: Für einen aromatischen, indisch inspirierten Geschmack.
- ½ TL gemahlener Kurkuma: Gibt Farbe und eine sanfte Würze.
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel: Für erdige, leicht rauchige Noten.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack: Für die Grundwürze.
- Frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren): Für ein frisches Finish.
- Limettenspalten (zum Servieren): Zum Abschmecken und als saure Ergänzung.
Anleitung:
- Hackfleisch anbraten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie das Putenhackfleisch hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren an, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Würzen Sie es mit einer Prise Salz und Pfeffer.
- Mit einem Schaumlöffel das Hackfleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- Aromaten anbraten:
- Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Braten Sie die Mischung 3-4 Minuten lang an, bis die Zwiebel weich und glasig ist und der Ingwer duftet.
- Gemüse und Gewürze hinzufügen:
- Fügen Sie den gehackten Kohl, die Karotten und die Paprika hinzu und rühren Sie gut um.
- Geben Sie das Currypulver, den Kurkuma und den Kreuzkümmel dazu und lassen Sie die Gewürze 2-3 Minuten mit dem Gemüse anbraten. Dadurch entfalten sie ihre Aromen besonders gut.
- Tomaten und Brühe hinzufügen:
- Die gehackten Tomaten und die Brühe in den Topf geben und gut umrühren.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Kokosmilch und Hackfleisch verfeinern:
- Das gebratene Putenhackfleisch zurück in die Suppe geben und die Kokosmilch einrühren.
- Lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten köcheln, damit die Aromen sich gut verbinden. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Füllen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frischem Koriander.
- Servieren Sie jede Portion mit einer Limettenspalte, die der Suppe eine frische, säuerliche Note verleiht.
Kochzeit:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Portionen: 6
Tipps:
- Für eine extra cremige Konsistenz können Sie mehr Kokosmilch hinzufügen oder einen Teil des Kohls pürieren und zurück in die Suppe geben.
- Für zusätzliche Schärfe: Erhöhen Sie die Menge an Currypulver oder fügen Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu.
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Putenhackfleisch durch gehackte Pilze oder Linsen für eine pflanzliche Version.
Diese Currysuppe mit Putenhackfleisch und Kohl ist ideal für kalte Tage und bietet eine tolle Kombination aus warmen Gewürzen, cremiger Kokosmilch und frischem Gemüse!
