Cremiges Pilzrisotto mit Hähnchen
Cremiges Pilzrisotto mit Hähnchen 🍄
Dieses cremige Pilzrisotto mit Hähnchen ist ein wahres Wohlfühlgericht, perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe. Die Kombination aus zartem Hähnchen, saftigen Champignons und dem leicht nussigen Arborio-Reis sorgt für eine köstliche Mahlzeit, die mit jeder Portion an Geschmack gewinnt. Durch den Parmesan und die Sahne erhält das Risotto seine typisch cremige Konsistenz und verführt mit einem intensiven, herzhaften Aroma.
Zutaten
- 6 Hähnchenbrustfilets
- Die Hähnchenbrust sorgt für eine saftige Proteinquelle, die das Risotto zusätzlich sättigend und gehaltvoll macht.
- 5 EL Olivenöl (aufgeteilt)
- Ein hochwertiges Olivenöl verleiht dem Gericht eine milde Fruchtigkeit und ist die perfekte Basis für das Anbraten von Hähnchen und Gemüse.
- 20 Champignons, in Scheiben geschnitten
- Die Champignons bringen eine erdige Note ins Risotto und harmonieren perfekt mit dem Käse und dem Hähnchen.
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Knoblauch fügt ein dezentes Aroma hinzu, das den anderen Zutaten Tiefe und Geschmack verleiht.
- 1 Schalotte, fein gehackt
- Schalotten haben ein mildes, leicht süßliches Aroma, das hervorragend mit dem Knoblauch harmoniert und dem Gericht eine sanfte Basis gibt.
- 1–2 TL Salz
- Zum Würzen und Anpassen des Geschmacks, je nach Vorliebe und Geschmack.
- 1/4 TL Pfeffer
- Eine Prise schwarzer Pfeffer für eine leichte Schärfe.
- 3 Tassen Arborio-Reis
- Arborio-Reis ist ideal für Risotto, da er beim Kochen eine cremige Konsistenz entwickelt.
- 750 ml Hühnerbrühe
- Die Brühe gibt dem Risotto zusätzlichen Geschmack und verstärkt das Aroma der Hähnchenbrust.
- 120 ml Sahne
- Die Sahne rundet das Risotto ab und macht es besonders cremig und reichhaltig.
- 100 g Parmesan, gerieben
- Parmesan bringt eine intensive Würze und unterstützt die cremige Konsistenz des Gerichts.
Zubereitungsschritte
1. Hähnchenbrust anbraten
- Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen darin anbraten, bis es eine schöne goldbraune Farbe hat und vollständig durchgegart ist.
- Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden. Beiseitestellen.
2. Champignons braten
- Im gleichen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Champignons darin anbraten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind.
- Die Champignons herausnehmen und zur Seite stellen.
3. Knoblauch und Schalotten anschwitzen
- Die restlichen 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch sowie die Schalotten darin anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind. Dieser Schritt gibt der Basis des Risottos einen feinen, würzigen Geschmack.
4. Reis hinzufügen und anrösten
- Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und unter Rühren für etwa 1-2 Minuten mit anschwitzen, bis die Reiskörner leicht glasig aussehen. Das Anrösten verstärkt den Geschmack des Reises und sorgt dafür, dass die Körner später die Brühe besser aufnehmen.
5. Brühe nach und nach einrühren
- Nach und nach kleine Mengen Hühnerbrühe hinzufügen, dabei immer gut umrühren, sodass der Reis die Flüssigkeit langsam aufsaugen kann. Dieser Prozess dauert etwa 20–25 Minuten.
- Sobald die Brühe aufgesogen ist, erneut eine kleine Menge hinzufügen und diesen Schritt wiederholen, bis der Reis weich und cremig, aber noch bissfest ist.
6. Hähnchen, Champignons und Sahne unterrühren
- Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die angebratenen Hähnchenwürfel, die Champignons und die Sahne hinzufügen. Die Zutaten vorsichtig unterheben, sodass sie sich gleichmäßig verteilen.
7. Parmesan und Abschmecken
- Den geriebenen Parmesan in das Risotto geben und unterrühren, bis er geschmolzen ist und das Gericht eine sämige, cremige Textur erhält.
- Das Risotto abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer anpassen.
Serviervorschläge und Tipps
- Garnitur: Das Risotto kann mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garniert werden, um ihm eine frische Note zu verleihen. Ein Spritzer Zitronensaft bringt ebenfalls eine feine Säure, die das cremige Gericht angenehm ausbalanciert.
- Beilage: Dieses Risotto ist in sich schon eine vollwertige Mahlzeit, aber es passt hervorragend zu einem einfachen grünen Salat oder gegrilltem Gemüse, um den Geschmack abzurunden.
- Tipp für die perfekte Konsistenz: Ein gutes Risotto sollte cremig und leicht fließend sein. Falls das Risotto zu dick wird, kann man es durch die Zugabe von etwas zusätzlicher Brühe oder Sahne wieder geschmeidiger machen.
- Lagerung: Das Risotto kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt auch am nächsten Tag. Beim Aufwärmen sollte etwas Brühe oder Wasser hinzugefügt werden, um die cremige Konsistenz beizubehalten.
Ernährungswert
- Kalorien pro Portion: Etwa 568 kcal
- Portionsgröße: 8 großzügige Portionen
Guten Appetit!
