Cremige Pasta mit Speck und Gemüse
Cremige Pasta mit Speck und Gemüse
Diese cremige Pasta mit Speck und Gemüse ist ein schmackhaftes und leicht zuzubereitendes Gericht, das durch die Kombination aus knusprigem Speck, frischen Paprika und Tomaten sowie einer cremigen Eimischung perfekt abgerundet wird. Die Nudeln bieten die ideale Basis für dieses herzhaft-frische Rezept, das schnell zu einem Favoriten in Ihrem Repertoire werden wird.
Zutaten (für 2-3 Portionen):
- Wasser (zum Kochen der Nudeln)
- Ein Bund Petersilie, fein gehackt
- Ein Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- Salz, nach Geschmack
- Öl zum Kochen (z.B. Olivenöl)
- 200 g Speck, in Würfel geschnitten
- 120 g Nudeln (z.B. Spaghetti, Penne oder Fusilli)
- 3 Eier
- 1/2 Paprika, gewürfelt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1/2 gelbe Paprika, gewürfelt
- 100 g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Cheddar)
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten:
- Hacken Sie die Petersilie und die Frühlingszwiebeln fein und stellen Sie sie beiseite.
- Würfeln Sie die Paprika (grün und gelb) sowie die Tomate in kleine Stücke.
- Verquirlen Sie die Eier in einer kleinen Schüssel und geben Sie eine Prise Salz hinzu. Stellen Sie auch die Käse bereit.
2. Speck kochen:
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie den gehackten Speck in die Pfanne und braten Sie ihn knusprig. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- Sobald der Speck knusprig ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und legen ihn auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller, um überschüssiges Fett abzutropfen.
- Lassen Sie das Speckfett in der Pfanne, um es später für die Zubereitung der Gemüse zu verwenden.
3. Nudeln kochen:
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Geben Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente.
- Nach dem Kochen die Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren, um später die Sauce zu verfeinern, falls nötig.
4. Gemüse anbraten:
- Geben Sie die gewürfelten Paprika und Tomaten in das übrig gebliebene Speckfett in der Pfanne.
- Braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an, bis es weich wird. Die Frühlingszwiebeln und Petersilie nach etwa der Hälfte der Zeit hinzufügen und mitbraten, sodass das Gemüse gut durchmischt wird.
5. Eimischung zubereiten:
- Fügen Sie die verquirlten Eier zur Gemüse-Speck-Mischung in der Pfanne hinzu und rühren Sie alles gut durch.
- Lassen Sie die Eimischung bei niedriger Hitze sanft stocken, dabei kontinuierlich rühren, sodass eine cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick wird, können Sie mit einem kleinen Schuss Nudelwasser nachhelfen.
6. Nudeln und Speck einmischen:
- Geben Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne zur Eimischung und vermengen Sie alles gründlich, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Sauce bedeckt sind.
- Fügen Sie den knusprigen Speck wieder hinzu und rühren Sie ihn unter die Pasta.
7. Fertigstellen und Servieren:
- Streuen Sie den geriebenen Käse über die fertige Pasta und lassen Sie ihn leicht schmelzen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Diese cremige Pasta eignet sich hervorragend als Hauptgericht und lässt sich mit einem frischen grünen Salat oder etwas knusprigem Brot servieren. Genießen Sie dieses leckere, schnelle und sättigende Gericht, das sowohl Herzhaftigkeit als auch Cremigkeit vereint.
Fazit:
Die Kombination aus knusprigem Speck, frischem Gemüse und einer cremigen Eimischung macht dieses Rezept zu einem echten Komfortgericht, das sich perfekt für eine schnelle und köstliche Mahlzeit eignet. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt immer wieder gut!
