Cremige Parmesansuppe mit italienischer Wurst
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl: Zum Anbraten der Zutaten.
- 1 große Zwiebel, gewürfelt: Für eine aromatische Basis.
- 3 Knoblauchzehen, gehackt: Verleiht der Suppe zusätzlichen Geschmack.
- 450 g italienische Wurst (mild oder scharf): Für den herzhaften Geschmack und eine würzige Note.
- 1,5 l Hühnerbrühe: Die Basis für die Suppe.
- 240 ml Sahne: Für die cremige Textur.
- 150 g Ditalini oder andere kleine Nudeln: Für etwas Substanz in der Suppe.
- 1 TL getrockneter Oregano: Für eine würzige Kräuternote.
- 1 TL getrocknetes Basilikum: Ergänzt die Aromen.
- ½ TL Chiliflocken (optional, für eine leichte Schärfe): Für einen kleinen Kick.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack: Zum Abschmecken.
- 4 Tassen frischer Spinat, grob gehackt: Für Frische und Farbe.
- 100 g geriebener Parmesan: Für den charakteristischen Parmesangeschmack.
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren): Für frische Aromen und schöne Optik.
Anleitung:
- Wurst anbraten:
- In einem großen Topf die Wurst bei mittlerer Hitze braten, dabei mit einem Löffel zerkleinern. Sobald die Wurst durchgegart ist, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten:
- Im gleichen Topf das Olivenöl und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- Brühe aufbauen:
- Hühnerbrühe einfüllen und dann die Sahne, Oregano, Basilikum, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer einrühren.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein leichtes Köcheln reduzieren.
- Nudeln kochen:
- Die Ditalini-Nudeln in die Suppe geben und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis sie al dente sind.
- Wurst und Spinat hinzufügen:
- Die gekochte Wurst und den gehackten Spinat in den Topf zurückgeben und 2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat verwelkt ist.
- Mit Parmesan verfeinern:
- Die Suppe vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan einrühren, bis er geschmolzen und gut eingearbeitet ist.
- Servieren:
- Die Suppe in Schalen füllen und mit zusätzlichem Parmesan und frischer Petersilie garnieren.
Kochzeit:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Portionen: 6-8
Diese cremige Parmesansuppe mit italienischer Wurst ist ein perfektes Wohlfühlessen, das den Geschmack von würziger Wurst, frischem Spinat und cremigem Parmesan vereint. Ideal für kalte Tage oder wenn man einfach etwas Herzliches braucht!
