Brot kaufen war gestern, ohne Kneten und ich backe ihn mindestens 3x im Woche
Hier ist eine ausführliche Version deines Brotrezepts:
Zutaten:
- 3 Tassen Mehl (à 250 ml/g)
- 1 ½ Tassen lauwarmes Wasser (à 250 ml/g)
- ½ TL Trockenhefe
- 1 ½ TL Salz
- Kümmel nach Geschmack (optional)
Anleitung:
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel alle Zutaten – Mehl, lauwarmes Wasser, Trockenhefe, Salz und optional Kümmel – gründlich vermengen. Die Mischung wird zu einem glatten, klebrigen Teig verarbeitet.
- Den Teig gründlich kneten, bis er eine gleichmäßige Konsistenz hat. Dies kann per Hand oder mit einer Küchenmaschine erfolgen.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Am besten bereiten Sie den Teig abends vor, damit er über Nacht gehen kann.
- Teig weiterverarbeiten:
- Am nächsten Morgen den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem schönen Brotlaib formen. Der Teig wird dabei noch etwas klebrig sein, daher ist es hilfreich, die Hände leicht bemehlt zu halten.
- Den geformten Brotlaib auf ein leicht bemehltes Backblech oder in eine Backform legen und noch eine Stunde auf der Arbeitsplatte gehen lassen. Dies gibt dem Brot zusätzlichen Auftrieb und eine schöne Form.
- Backen:
- Während der Teig ruht, den Backofen zusammen mit der Backform auf 240 °C vorheizen. Die Backform sollte sich ebenfalls im Ofen befinden, damit sie richtig heiß wird.
- Den Brotlaib vorsichtig in die heiße Backform legen. Die Form mit einem Deckel abdecken, um eine schöne Kruste zu erhalten. Bei 220 °C etwa 30 Minuten backen.
- Nach 30 Minuten den Deckel entfernen und das Brot weitere 20 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat und vollständig durchgebacken ist. Wenn Sie ein Thermometer haben, sollte die Innentemperatur des Brotes etwa 90 °C betragen.
- Fertigstellen:
- Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit etwas Wasser bestreichen. Dies hilft, die Kruste schön weich zu halten und gibt dem Brot einen zusätzlichen Glanz.
- Lassen Sie das Brot auf einem Gitter auskühlen, damit die Kruste nicht feucht wird.
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt bitte hinterlassen Sie einen Kommentar! Guten Appetit!
Ich hoffe, diese ausführliche Anleitung hilft dir beim Backen deines köstlichen Brotes!
