# **Brokkoli-Salat mit Apfel und Pinienkernen**
### **Knackig-frischer Powersalat mit süß-saurem Kick**
🥦🍏 Dieser **rohe Brokkoli-Salat** kombiniert knackiges Gemüse mit süßem Apfel und nussigen Pinienkernen – ein **vitaminreicher Genuss** in nur 15 Minuten! Perfekt als Beilage, Meal-Prep oder vegetarisches Hauptgericht.
## **Warum dieses Rezept?**
✔ **Rohkost-Vorteile**: Mehr Nährstoffe als gekochter Brokkoli
✔ **Crunch-Faktor**: Dank Apfel & Pinienkernen
✔ **Meal-Prep-tauglich**: Wird im Kühlschrank noch besser
✔ **Vegan & glutenfrei** – für alle Ernährungsformen geeignet
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## **📝 Rezept im Detail**
### **Zutaten (für 4 Portionen)**
| **Gemüse & Obst** | **Dressing** | **Topping** |
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| 1 kleiner Brokkoli | 2 EL Olivenöl | 30 g Pinienkerne |
| 1 rote Paprika | 1 EL weißer Balsamico | |
| 1 Apfel (süß-sauer) | 1 TL Honig | |
| | 1 EL Senf | |
| | 1 TL Salz | |
### **Optionale Upgrades**
🧀 **50 g Feta** oder Parmesanflocken
🌿 **1 EL frischer Dill**
🍋 **1 TL Zitronenschale** für Extra-Frische
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## **👩🍳 Zubereitung (Schritt für Schritt)**
### **1️⃣ Gemüse vorbereiten**
1. **Brokkoli** waschen, in **sehr kleine Röschen** schneiden (ca. 1 cm) – Strunk fein raspeln!
2. **Paprika & Apfel** in **0,5 cm Würfel** schneiden.
### **2️⃣ Dressing mixen**
1. **Öl, Essig, Honig, Senf & Salz** verquirlen – bis emulsioniert.
2. **Geschmackstest**: Bei Bedarf mehr Honig (süßer) oder Essig (sauer) zugeben.
### **3️⃣ Kombinieren & ziehen lassen**
1. Alle Zutaten (außer Pinienkernen) in großer Schüssel vermengen.
2. **20 Min. marinieren lassen** – so wird der Brokkoli zarter.
### **4️⃣ Final Touch**
1. **Pinienkerne** in Pfanne ohne Fett **goldbraun rösten** (Achtung: brennen schnell an!).
2. Über den Salat streuen – erst kurz vor Servieren, damit sie knusprig bleiben.
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## **💡 Profi-Tipps**
✅ **Extra zart**: Salat über Nacht marinieren lassen
✅ **Nuss-Alternativen**: Sonnenblumenkerne oder Walnüsse
✅ **Thermomix-Trick**: 3 Sek. Stufe 4 für feinere Konsistenz
✅ **Ohne Honig**: Ahornsirup oder Agavendicksaft nehmen
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## **🍽️ Serviervorschläge**
– **Zu Grillfleisch** oder Lachs
– **Als Wrap-Füllung** mit Hummus
– **Mit Quinoa** als sättigende Bowl
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## **🌱 Nährstoff-Highlights**
🔹 **Brokkoli**: Enthält Sulforaphan (krebshemmend)
🔹 **Apfel**: Pektin fördert Verdauung
🔹 **Pinienkerne**: Reich an Magnesium & Zink
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## **🎯 Fazit: Frischekick garantiert!**
Dieser Salat beweist: **Gesund kann unwiderstehlich sein!** Die Kombination aus **knackig, süß und nussig** macht ihn zum **perfekten Begleiter für jede Jahreszeit**.
**Probier’s aus – dein Körper wird’s dir danken!** 💚
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**🗨️ Deine Lieblingsvariante?**
*Magst du ihn klassisch oder mit extra Toppings? Verrate es uns!*
**📌 Pinne dieses Rezept für deine nächste Meal-Prep-Session!**
