Bombastisch gut, Blätterteig Teilchen mit Pudding
Rezept: Gefüllte Blätterteigtaschen mit Vanillecreme
Diese gefüllten Blätterteigtaschen sind eine himmlisch leichte Leckerei mit cremiger Vanillefüllung. Sie sind perfekt geeignet für besondere Anlässe wie Geburtstage, Feiertage oder einfach als Dessert für zwischendurch. Mit der knusprigen Hülle und der zarten Creme ist diese Nachspeise immer ein Highlight auf dem Tisch.
Zutaten
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 2 Eier
- 1 Packung Blätterteig (TK)
- 2 Packungen Vanillinzucker
- 1 Packung Puddingpulver (Vanille)
- 2 Becher Sahne (400 ml)
- 1 Packung Sahnesteif
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
1. Blätterteig vorbereiten:
- Die Blätterteigplatten gefroren aus der Packung nehmen und nebeneinander auf der Arbeitsfläche auftauen lassen. Es dauert ungefähr 10-15 Minuten, bis der Blätterteig weich genug ist, um ihn zu bearbeiten.
- Währenddessen den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vorheizen.
- Mit einem scharfen Messer oder einem Ausstecher den Blätterteig in gleichmäßige Quadrate oder Dreiecke schneiden. Die Größe der Stücke kann nach Belieben variiert werden – kleinere Quadrate eignen sich für Fingerfood, größere sind ideal als Dessertportion.
- Das Ei gut verquirlen und die Blätterteig-Stücke damit gleichmäßig bestreichen. Dies sorgt dafür, dass der Blätterteig beim Backen eine schöne, goldene Farbe bekommt.
- Die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Backen die Teigstücke abkühlen lassen.
2. Vanillepudding zubereiten:
- In einem kleinen Topf Milch, Zucker und das Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung zubereiten. Achte darauf, den Pudding ständig umzurühren, damit keine Klümpchen entstehen und nichts anbrennt.
- Sobald der Pudding die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Damit sich keine Haut bildet, den Pudding gelegentlich umrühren oder mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken.
3. Sahne schlagen:
- Die Sahne mit dem Vanillinzucker und dem Sahnesteif in eine große Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät steif schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den abgekühlten Pudding heben, um eine luftige, cremige Konsistenz zu erhalten. Dabei behutsam arbeiten, damit die Creme nicht ihre Leichtigkeit verliert.
- Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen. Alternativ kann die Creme auch mit einem Löffel in die Teigtaschen gefüllt werden.
4. Blätterteigtaschen füllen:
- Die abgekühlten Blätterteigstücke vorsichtig aufschneiden oder die Oberseite leicht anheben, um Platz für die Creme zu schaffen.
- Die Creme mit dem Spritzbeutel in die Öffnungen der Blätterteigstücke spritzen. Falls gewünscht, können die Taschen auch doppelt gefüllt werden, indem sie komplett durchgeschnitten und dann wieder zusammengesetzt werden.
5. Kühlen und servieren:
- Die gefüllten Blätterteigtaschen auf eine Servierplatte legen und für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die lange Kühlzeit sorgt dafür, dass die Creme gut durchzieht und die Taschen ihren vollen Geschmack entfalten.
- Vor dem Servieren mit einem feinen Sieb etwas Puderzucker über die Taschen streuen, um ihnen ein dekoratives Finish zu verleihen.
Tipps
- Aromatische Variationen: Füge der Creme etwas Rum, Amaretto oder Zitronenabrieb hinzu, um ihr eine besondere Note zu geben.
- Fruchtige Füllung: Du kannst die Creme mit klein geschnittenen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Mangostückchen kombinieren, um den Taschen eine frische Komponente zu verleihen.
- Schokoladenliebhaber: Statt Vanillepudding könntest du auch einen Schokoladenpudding verwenden und die Taschen mit Schokoraspeln dekorieren.
Dekoration
- Neben dem klassischen Puderzucker kannst du die Taschen mit geschmolzener Schokolade, Karamellsauce oder bunten Streuseln verzieren.
- Für ein besonders festliches Aussehen können kandierte Blüten oder essbares Goldpulver verwendet werden.
Lagerung
- Die Blätterteigtaschen schmecken frisch am besten, können jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Fülle die Creme nach Möglichkeit erst kurz vor dem Servieren ein, um die knusprige Textur des Blätterteigs zu erhalten.
Fazit
Gefüllte Blätterteigtaschen mit Vanillecreme sind ein vielseitiges Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Ob bei einer Party, einem Familienessen oder als süßer Snack zwischendurch – diese Leckerei begeistert Groß und Klein gleichermaßen. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
