Bohnensalat, meine Familie liebt es
Grüner Bohnen-Salat mit würzigem Dressing
Ein leckerer, erfrischender grüner Bohnen-Salat ist eine perfekte Beilage für jedes Gericht und lässt sich wunderbar vorbereiten. Das Rezept kombiniert knackige Bohnen mit einer süß-sauren Marinade und dem würzigen Aroma von Bohnenkraut. Besonders gut eignet sich dieser Salat für Grillpartys, Picknicks oder als leichte Mahlzeit im Sommer.
Zutaten:
Für das Gemüse:
- 1 kg grüne Bohnen (frisch oder tiefgefroren)
- 2 Zweige Bohnenkraut (kleine Zweige, optional auch als Ersatz Rosmarin oder Thymian)
Für das Dressing:
- 2 Zwiebeln (fein geschnitten)
- 6 EL Essig (Weißweinessig oder Apfelessig für ein frisches Aroma)
- 4 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder ein mildes Olivenöl)
- 6 TL Zucker (für die perfekte Balance zwischen Süße und Säure)
- 2 TL Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung:
- Bohnen vorbereiten: Beginne damit, die grünen Bohnen gründlich zu waschen. Schneide die Enden der Bohnen ab und schneide sie in kleinere Stücke, wenn du möchtest. Wenn du besonders zarte Bohnen verwendest, kannst du die Bohnen auch ganz lassen.
Tipp: Falls du tiefgefrorene Bohnen verwendest, lass diese zunächst auftauen und wässere sie dann kurz unter warmem Wasser. - Kochen der Bohnen: Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Füge die vorbereiteten Bohnen und die Zweige Bohnenkraut hinzu. Lasse die Bohnen nun 12-18 Minuten kochen, aber achte darauf, dass sie nicht zu weich werden. Die Bohnen sollten noch schön knackig bleiben.
Tipp: Du kannst einen kleinen Bissen testen, um sicherzugehen, dass die Bohnen die gewünschte Konsistenz haben. Nach dem Kochen die Bohnen abseihen und das Bohnenkraut entfernen. - Zubereitung des Dressings: Während die Bohnen kochen, kannst du das Dressing vorbereiten.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine, dünne Ringe oder Würfel.
- In einer kleinen Schüssel vermischst du den Essig, Öl, Zucker, Salz und einen guten Prise Pfeffer. Verrühre die Zutaten gut, bis der Zucker und das Salz sich vollständig aufgelöst haben. Die Zwiebeln gibst du direkt ins Dressing, damit sie die Aromen aufnehmen können.
- Bohnen und Dressing vermengen: Nachdem die Bohnen abgekühlt sind, gib sie in eine große Schüssel oder einen Behälter. Gieße das vorbereitete Dressing mit den Zwiebeln über die noch warmen Bohnen. Verrühre alles gut, sodass die Bohnen gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind.
- Marinieren lassen: Decke den Salat ab und stelle ihn für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, in den Kühlschrank. So können sich die Aromen gut miteinander verbinden und der Salat wird noch schmackhafter. Die Marinade dringt in die Bohnen ein und verleiht ihnen einen wunderbaren Geschmack.
- Servieren: Wenn der Salat fertig mariniert ist, kannst du ihn direkt servieren. Er eignet sich wunderbar als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Bratwurst oder auch als vegetarisches Hauptgericht zusammen mit frischem Brot. Der Salat hält sich im Kühlschrank problemlos für 2-3 Tage.
Tipps:
- Du kannst den Salat auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum anreichern, um noch mehr Frische hineinzubringen.
- Wenn du den Salat etwas würziger magst, kannst du einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Chili hinzufügen.
- Der Salat kann auch mit gekochten Eiern oder Feta-Käse verfeinert werden, um ihn noch sättigender zu machen.
Genießen!
Dieser grüne Bohnen-Salat ist einfach zuzubereiten und ein echter Geschmacksknaller. Die Kombination aus der knackigen Textur der Bohnen und der süß-sauren Marinade macht ihn zu einer tollen Beilage oder einem leichten Hauptgericht. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
