Boeuf Stroganoff, Einfach saulecker
Das Rezept, das du teilst, klingt köstlich und erinnert an ein klassisches Rindergeschnetzeltes in Rahmsauce, das sowohl herzhaft als auch cremig ist. Hier ist eine ausführlichere Beschreibung des Rezepts:
Rindergeschnetzeltes in Champignon-Sahnesauce
Zutaten:
- 500 g Rinderfilet
- 2 EL Butter
- 2 Zwiebeln
- 250 g Champignons
- 2 Gewürzgurken
- 250 g Schmand
- 1 TL Mehl
- ca. 350 ml Brühe (Rinderbrühe bevorzugt)
- Pfeffer, Salz, Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Messerspitze Zucker
- Etwas Zitronensaft
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten:
Zuerst die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. - Fleisch vorbereiten:
Das Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Achte darauf, dass die Streifen nicht zu dick sind, damit das Fleisch später zart bleibt. - Fleisch anbraten:
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter heiß ist, die Rinderstreifen portionsweise darin scharf anbraten, bis sie von allen Seiten eine schöne Bräunung haben. Das Fleisch dabei nicht zu lange braten, damit es innen noch saftig bleibt. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. - Gemüse zubereiten:
Im verbliebenen Bratenfond die Zwiebelringe und die Champignonscheiben anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig und die Champignons leicht gebräunt sind, das Mehl darüber streuen und gut umrühren. Das Mehl sorgt dafür, dass die Sauce später eine sämige Konsistenz bekommt. - Sauce zubereiten:
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Dann die Brühe nach und nach dazu gießen und alles gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sie etwas eindicken kann. - Fleisch und Schmand hinzufügen:
Nach den 10 Minuten den Schmand, die klein geschnittenen Gewürzgurken und die Rinderstreifen wieder in die Pfanne geben. Alles gut umrühren, bis der Schmand sich vollständig in der Sauce verteilt hat. Die Mischung vorsichtig erhitzen, aber nicht kochen lassen, damit der Schmand nicht gerinnt. - Abschmecken:
Die Sauce mit einer Prise Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Der Zucker rundet den Geschmack ab, während der Zitronensaft eine leichte Frische hinzufügt. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen, falls nötig. - Servieren:
Das Rindergeschnetzelte auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage passen wunderbar Spätzle, Reis oder Bandnudeln, die die cremige Sauce perfekt aufnehmen.
Guten Appetit!
Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen, das sowohl herzhaft als auch vollmundig ist. Die Kombination aus zartem Rinderfilet, würzigen Champignons und der cremigen Schmandsauce macht es zu einem echten Genuss.
