Boahhh die haben Suchtpotenzial, 1 Teig 12 verschiedene Plätzchen!
Plätzchenvielfalt für die Weihnachtszeit – Ein Rezept für jeden Geschmack!
Die Weihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, die Küche mit leckeren Plätzchen zu füllen. Mit diesem vielseitigen Rezept kannst du 11 verschiedene Plätzchenarten zaubern, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch noch wunderschön aussehen. Vom Traumplätzchen bis zu den Vanillekipferl – hier ist für jeden etwas dabei!
Zutaten für den Grundteig:
- 150 g Puderzucker – Puderzucker sorgt für die nötige Süße im Teig und trägt dazu bei, dass der Teig fein und zart wird.
- 2 Eigelb – Die Eigelbe verleihen dem Teig eine feine Bindung und sorgen für die gewünschte Konsistenz.
- 500 g Mehl – Mehl bildet die Grundlage des Teigs und sorgt für Struktur.
- 320 g Butter – Butter macht den Teig schön geschmeidig und verleiht den Plätzchen eine zarte Konsistenz.
- 2 gestrichene TL Backpulver – Das Backpulver sorgt dafür, dass der Teig beim Backen leicht aufgeht.
- Eine kleine Prise Salz – Ein Hauch Salz rundet die Süße des Teigs ab und hebt die Aromen hervor.
Zubereitung des Grundteigs:
- Teig herstellen:
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dies kannst du entweder von Hand oder mit einem Handmixer tun.
- Teig ruhen lassen:
- Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies sorgt dafür, dass der Teig fester wird und sich später besser verarbeiten lässt.
- Teig aufteilen:
- Teile den Teig nach der Kühlzeit in 11 gleich große Portionen, um verschiedene Plätzchenarten zu kreieren.
Die verschiedenen Plätzchenarten:
1. Traumplätzchen:
- Zubereitung:
- Eiweiß mit 100 g Puderzucker zu festem Schnee schlagen.
- Einen kleinen Klecks Marmelade (z. B. Himbeer- oder Aprikosenmarmelade) auf einen runden Teigkreis geben.
- Mit einem Spritzbeutel den Eischnee darauf setzen.
- Bei 140°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
2. Knusperkugeln:
- Zubereitung:
- 100 g Teig mit 1 TL Kakao, 1 EL Krokant und einer kleinen Prise Zimt verkneten, bis der Teig marmoriert aussieht.
- Kleine Kugeln formen und in Puderzucker wälzen.
- Bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
3. Zitronenplätzchen:
- Zubereitung:
- 100 g Teig mit ½ TL abgeriebener Zitronenschale verkneten.
- Plätzchen ausstechen und bei 180°C ca. 8 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen und mit etwas geriebener Zitronenschale garnieren.
4. Glühweinherzen:
- Zubereitung:
- Teig mit einer Prise Zimt vermengen und Herzen ausstechen.
- Bei 180°C ca. 8 Minuten backen.
- Mit einem Guss aus Puderzucker und Glühwein bestreichen.
5. Vanillesterne:
- Zubereitung:
- Die Plätzchen ausstechen und in einer Mischung aus Vanillezucker und Kristallzucker drücken.
- Bei 180°C ca. 8 Minuten backen.
6. Nugattaler:
- Zubereitung:
- Runde Plätzchen ausstechen und bei 180°C ca. 8 Minuten backen.
- Abgekühlt mit erhitztem Nugat bestreichen, je zwei Plätzchen zusammenkleben und mit Schokoguss verzieren.
7. Schokosterne mit Streusel:
- Zubereitung:
- 1 TL Backkakao in den Teig kneten.
- Sterne ausstechen und jeweils einen Klecks Marmelade auf jedes Plätzchen setzen.
- Streusel aus 30 g Mehl, 20 g Butter und 15 g Zucker über die Plätzchen bröseln.
- Bei 180°C ca. 9-10 Minuten backen.
8. Zimtstangen:
- Zubereitung:
- Teig mit einer Prise Zimt verkneten und ausrollen.
- Mit einer Gabel Muster einritzen und den Teig in Streifen schneiden.
- Die obere Seite in eine Zucker-Zimtmischung drücken.
- Bei 180°C ca. 8 Minuten backen.
9. Husarenkrapfen:
- Zubereitung:
- Teig nach Belieben mit 1 EL gemahlenen Haselnüssen verfeinern.
- Kugeln formen, kleine Mulden eindrücken und mit Himbeermarmelade füllen.
- Bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
10. Schokoküsschen:
- Zubereitung:
- Teig mit 1 TL Backkakao und 1 EL Schokoraspeln verkneten.
- Kleine Kugeln formen, leicht flach drücken und bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
- Abgekühlt je zwei Plätzchen mit Marmelade zusammenkleben und mit Schokoguss verzieren.
11. Vanillekipferl:
- Zubereitung:
- Teig zu kleinen Kipferl formen.
- Bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
- Nach dem Backen in Vanillezucker wälzen, um den typischen leckeren Geschmack der Vanillekipferl zu erzielen.
Fazit:
Mit diesem Plätzchen-Rezept bist du perfekt für die Weihnachtszeit gerüstet! Du kannst die Plätzchen nach Belieben anpassen und deine Lieblingssorten auswählen. Die Vielfalt an Aromen – von Zimt über Zitrone bis hin zu Schokolade – sorgt dafür, dass wirklich jeder auf seine Kosten kommt. Diese Plätzchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein schöner Anblick auf jeder Kaffeetafel oder als Geschenk für Freunde und Familie. Lass dir die Gelegenheit nicht entgehen und zaubere eine kleine Plätzchenbäckerei bei dir zu Hause!
