Blumenkohl Frikadellen, unheimlich lecker

Blumenkohl-Taler mit Kräuterquark – Ein köstliches Low-Carb-Gericht

Blumenkohl ist ein wahres Multitalent in der Küche, besonders wenn es darum geht, kreative und gesunde Rezepte zu zaubern. Diese Blumenkohl-Taler sind nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch eine perfekte Alternative zu traditionellen Kartoffelpuffern. Mit ihrem knusprigen Äußeren und dem aromatischen Inneren sind sie ein echter Genuss. Kombiniert mit einem frischen Kräuterquark, ergibt sich eine harmonische Mahlzeit, die sowohl geschmacklich als auch in puncto Nährwert überzeugt.

Zutaten:

• 1 Blumenkohl: Wähle einen festen Blumenkohl ohne braune Flecken. Er bildet die Basis für unsere Taler und sorgt für den nötigen Biss und Geschmack.
• 2 Eier: Sie dienen als Bindemittel, um die Zutaten zusammenzuhalten und geben den Talern ihre Form.
• 50 g Mandelmehl: Dieses glutenfreie Mehl gibt den Talern eine nussige Note und hilft, die Konsistenz zu stabilisieren.
• 35 g Parmesan: Für zusätzlichen Geschmack und eine goldene Farbe der Taler.
• 1 TL Pfeffer: Zum Würzen und für eine leichte Schärfe.
• 2 TL Salz: Für den richtigen Geschmack und die notwendige Würze.
• Etwas Petersilie: Für die Frische und als dekoratives Element.

Zubereitung:

1. Blumenkohl vorbereiten:

• Entferne den Strunk des Blumenkohls und teile ihn in kleine Röschen. Gib die Röschen in eine Mikrowellen-geeignete Schüssel und gare sie für 5 Minuten bei 1000 Watt. Dies macht den Blumenkohl weicher und leichter zerkleinerbar.

1. Blumenkohl zerkleinern:

• Nachdem der Blumenkohl etwas abgekühlt ist, zerkleinere ihn in einem Mixer oder mit einer Gabel, bis er die Konsistenz von Reis hat. Du kannst auch einen Stabmixer verwenden, um die Zerkleinerung gleichmäßiger zu gestalten.

1. Teig zubereiten:

• Gib die zerkleinerten Blumenkohlröschen in eine große Schüssel und vermenge sie mit den Eiern, Mandelmehl, Parmesan, Pfeffer, Salz und fein gehackter Petersilie. Falls die Konsistenz des Teigs noch zu locker erscheint, füge ein weiteres Ei hinzu, um die Masse zu festigen.

1. Taler formen und braten:

• Forme aus der Blumenkohlmischung kleine Taler. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Taler von beiden Seiten goldbraun und knusprig. Achte darauf, dass die Taler genug Platz in der Pfanne haben und nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig bräunen.

1. Servieren:

• Die fertigen Blumenkohl-Taler kannst du auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Serviere sie warm mit einem leckeren Kräuterquark oder deinem Lieblingsdip.

Tipps für das perfekte Ergebnis:

• Blumenkohl gut abtropfen lassen: Nach dem Garen in der Mikrowelle solltest du den Blumenkohl gut abkühlen lassen und eventuell überschüssige Feuchtigkeit abtropfen, damit die Taler knusprig werden.
• Konsistenz des Teigs anpassen: Wenn der Teig zu feucht ist, kannst du zusätzliches Mandelmehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Achte darauf, dass der Teig nicht zu trocken wird, da sonst die Taler bröselig werden.
• Gleichmäßiges Braten: Für eine gleichmäßige Bräunung der Taler, brate sie in mehreren Portionen und achte darauf, dass sie genug Platz in der Pfanne haben.
• Variationen ausprobieren: Du kannst die Taler nach Belieben variieren, indem du andere Gewürze oder Kräuter hinzufügst. Auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten kann den Geschmack variieren.
• Kräuterquark zubereiten: Für den Kräuterquark einfach Quark mit frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie und etwas Zitronensaft vermengen. Das gibt den Taler eine frische und würzige Note.

Diese Blumenkohl-Taler sind nicht nur gesund und vielseitig, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat. Guten Appetit!