Blitzschnelle Zitronen Joghurt Torte, ich bin süchtig danach geworden!
Leichte Zitronen-Quark-Torte (Diabetikerfreundlich)
Diese Zitronen-Quark-Torte ist ein wahres Meisterwerk für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten, ohne dabei auf Geschmack und Genuss zu verzichten. Sie ist perfekt für Diabetiker, da sie mit Süßstoff anstelle von Zucker zubereitet wird und daher eine niedrige Kohlenhydrataufnahme ermöglicht. Die frische Zitronennote und die cremige Quark-Joghurt-Füllung machen die Torte zu einem erfrischenden Leckerbissen, der sich auch hervorragend für den Sommer eignet.
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 25 Minuten
- Backzeit: 15 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 4 Stunden (besser über Nacht)
- Gesamtzeit: 5 Stunden
📋 Zutaten:
Für den Teig:
- 50 g Mehl (ideal für einen leichten Teig)
- 2 große Eier (für eine fluffige Textur)
- 1 EL Süßstoff, flüssig (als Zuckerersatz für Diabetiker)
- Fett für die Form (zum Einfetten der Springform)
Für die Füllung:
- 8 Blatt Gelatine, weiß (für die perfekte Festigkeit der Füllung)
- 300 g Quark, Magerstufe (für eine leichte, fettarme Füllung)
- 650 g Joghurt, 3,5% Fett (für eine cremige Textur)
- 2 Zitronen, unbehandelt (für frischen Zitronengeschmack)
- 50 g Süßstoff für Diabetiker (alternativ Zuckerersatz)
- 250 ml Schlagsahne (für die cremige Konsistenz der Füllung)
Für die Dekoration:
- 2 Zitronen, unbehandelt (für frische Zitronenscheiben)
- 1 EL Süßstoff, flüssig (zur Süßung der Zitronen)
- 4 Blatt Gelatine, weiß (für eine glänzende Dekoration)
🥣 Zubereitung:
1️⃣ Teig zubereiten:
- Eigelb und Wasser schlagen: Beginnen Sie damit, das Eigelb zusammen mit 2 Esslöffeln heißem Wasser in einer Rührschüssel schaumig zu schlagen. Dies sorgt dafür, dass der Teig später fluffig wird.
- Eischnee schlagen: In einer separaten Schüssel schlagen Sie das Eiweiß zu festem Eischnee, bis sich steife Spitzen bilden.
- Teig mischen: Fügen Sie vorsichtig den Eischnee unter die Eigelb-Mischung und geben Sie 50 g Mehl hinzu. Dies sorgt für eine luftige Konsistenz des Teigs.
- Backen: Fetten Sie eine Springform (Durchmesser: 26 cm) ein und geben Sie den fertigen Teig hinein. Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 15 Minuten. Der Teig sollte leicht gebräunt und durchgebacken sein. Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig auskühlen.
2️⃣ Füllung zubereiten:
- Gelatine einweichen: Weichen Sie die 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein, damit sie später gut aufgelöst werden kann.
- Gelatine auflösen: Erhitzen Sie die eingeweichte Gelatine in einem kleinen Topf, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie sie anschließend etwas abkühlen.
- Quark-Joghurt-Mischung: In einer großen Rührschüssel vermengen Sie den Quark, den Joghurt, den Saft und die abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen sowie den Süßstoff. Rühren Sie alles gut zusammen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gelatine unterrühren: Wenn die Gelatine etwas abgekühlt ist, rühren Sie sie vorsichtig unter die Quark-Joghurt-Mischung. Dies sorgt dafür, dass die Füllung später die perfekte Festigkeit hat.
- Sahne steif schlagen: Schlagen Sie die Schlagsahne steif und heben Sie diese vorsichtig unter die vorbereitete Quark-Joghurt-Mischung. Achten Sie darauf, dass die Luftigkeit der Sahne erhalten bleibt, damit die Füllung schön cremig bleibt.
3️⃣ Torte zusammenstellen:
- Biskuitboden vorbereiten: Legen Sie den abgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte und stellen Sie den Springformrand darauf. So bleibt die Füllung später an ihrem Platz.
- Füllung einfüllen: Füllen Sie die vorbereitete Quark-Joghurt-Creme in die Form und verteilen Sie sie gleichmäßig. Lassen Sie die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, besser noch über Nacht, kühlen, damit die Füllung fest wird.
4️⃣ Dekoration:
- Zitronenscheiben zubereiten: Schneiden Sie die 2 unbehandelten Zitronen in dünne Scheiben. Diese werden später zur Dekoration verwendet.
- Süßstoff und Gelatine vorbereiten: In einem kleinen Topf bringen Sie 100 ml Wasser mit 1 EL flüssigem Süßstoff zum Kochen. Fügen Sie die 4 Blatt Gelatine hinzu und lassen Sie sie darin auflösen. Lassen Sie die Gelatinemischung leicht abkühlen.
- Dekoration auflegen: Legen Sie die Zitronenscheiben vorsichtig auf die Torte und gießen Sie die leicht abgekühlte Gelatine über die Zitronen, um sie zu fixieren. Dies sorgt für einen schönen Glanz und hält die Dekoration an Ort und Stelle.
5️⃣ Torte abkühlen lassen:
Lassen Sie die Torte weiterhin für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, damit sie vollständig fest wird. Am besten über Nacht kühlen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
🍽️ Servieren und Genießen:
Die Zitronen-Quark-Torte ist nun bereit, serviert zu werden! Sie überzeugt nicht nur durch ihren frischen Geschmack, sondern auch durch ihre leichte und luftige Konsistenz. Mit der Zitrone als Hauptzutat wird die Torte zu einem echten Erfrischungshighlight, das sowohl Diabetiker als auch Nicht-Diabetiker begeistern wird.
💡 Tipps:
- Für eine extra frische Note: Fügen Sie ein paar Minzblätter zur Dekoration hinzu. Sie sorgen für einen schönen Kontrast und eine erfrischende Geschmackskomponente.
- Zitronensaft: Wenn Sie die Torte noch intensiver im Geschmack haben möchten, können Sie zusätzlich etwas Zitronensaft in die Füllung geben.
- Lagerung: Die Torte lässt sich hervorragend auch portionsweise einfrieren, wenn Sie sie nicht sofort genießen möchten. So haben Sie immer ein leichtes, erfrischendes Dessert zur Hand.
Fazit:
Diese Zitronen-Quark-Torte ist eine perfekte Wahl für jeden, der auf Zucker verzichten möchte, aber dennoch nicht auf einen köstlichen, frischen Genuss verzichten möchte. Sie ist leicht, cremig und hat die perfekte Balance zwischen Säure und Süße. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als gesunder Snack zwischendurch. Guten Appetit!
