
Deine **Biskuitrolle mit Zitronensahne** klingt absolut köstlich und perfekt fĂŒr den Sommer! Die Kombination aus luftigem Biskuit, frischer Zitronensahne und saftigen Himbeeren ist einfach unwiderstehlich. Hier ist eine ausfĂŒhrlichere Version des Rezepts mit zusĂ€tzlichen Tipps, Variationen und Hintergrundinformationen, um das Dessert noch besser zu machen:
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### **Biskuitrolle mit Zitronensahne**
Diese Biskuitrolle ist ein Klassiker, der durch die erfrischende Zitronensahne und die fruchtigen Himbeeren eine moderne Note erhĂ€lt. Sie ist perfekt fĂŒr KaffeekrĂ€nzchen, Geburtstage oder einfach als sĂŒĂer Abschluss eines sommerlichen MenĂŒs. Mit ein paar Tricks gelingt sie garantiert!
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### **Zutaten (fĂŒr 1 Biskuitrolle):**
#### **FĂŒr den Biskuitteig:**
â **3 Eier** (GröĂe M oder L)
â **3 EL heiĂes Wasser** (hilft, die Masse luftiger zu machen)
â **110 g Zucker** (fein)
â **55 g Mehl** (Type 405)
â **40 g SpeisestĂ€rke** (fĂŒr eine zarte Textur)
â **œ TL Backpulver** (fĂŒr mehr Volumen)
#### **FĂŒr die Zitronensahne:**
â **300 ml Sahne** (mind. 30 % Fett)
â **80 g Zucker** (fein)
â **œ unbehandelte Zitrone** (abgeriebene Schale und Saft)
â **2 Blatt Gelatine** (oder 1 TL Gelatinepulver)
â **150 g Himbeeren** (frisch oder tiefgekĂŒhlt)
#### **Zum Bestreuen:**
â **Puderzucker** (fĂŒr die Dekoration)
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### **Zubereitung (ausfĂŒhrlich):**
#### **1. Biskuitteig vorbereiten**
1. Heize den Backofen auf **180 °C Ober-/Unterhitze** (Umluft: 160 °C) vor.
2. Schlage die **Eier** mit dem **heiĂen Wasser** in einer RĂŒhrschĂŒssel fĂŒr **1 Minute** schaumig.
3. Lasse dann den **Zucker** langsam einrieseln und schlage die Masse weitere **3â4 Minuten** auf höchster Stufe, bis sie hell, luftig und cremig ist.
4. Vermische in einer separaten SchĂŒssel das **Mehl**, die **SpeisestĂ€rke** und das **Backpulver**. Siebe die Mischung in **drei Etappen** ĂŒber den Eischaum und hebe sie vorsichtig unter. Achte darauf, dass die Luftigkeit erhalten bleibt.
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#### **2. Biskuit backen**
1. Lege ein **Backblech** (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier aus.
2. Verteile die Biskuitmasse gleichmĂ€Ăig darauf und glĂ€tte die OberflĂ€che mit einem Spatel.
3. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen fĂŒr **15â20 Minuten**, bis er goldbraun ist und sich leicht vom Backpapier löst.
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#### **3. Biskuit ausrollen**
1. StĂŒrze den gebackenen Biskuit sofort auf ein mit **Zucker** bestreutes Geschirrtuch.
2. Entferne vorsichtig das Backpapier.
3. Rolle den Biskuit **der LĂ€nge nach** mit dem Tuch auf und lasse ihn komplett abkĂŒhlen. Das Ausrollen verhindert, dass der Biskuit spĂ€ter bricht.
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#### **4. Zitronensahne zubereiten**
1. Weiche die **GelatineblÀtter** in kaltem Wasser ein.
2. Schlage die **Sahne** mit dem **Zucker** steif.
3. Reibe die **Zitronenschale** ab und presse den Saft aus.
4. Löse die ausgedrĂŒckte Gelatine bei milder Hitze auf und mische sie schnell mit dem **Zitronensaft**.
5. Hebe die Gelatine-Zitronenmischung unter die Sahne und rĂŒhre die **Zitronenschale** unter.
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#### **5. Biskuitrolle fĂŒllen und formen**
1. Rolle den abgekĂŒhlten Biskuit vorsichtig wieder auf.
2. Verteile die **Zitronensahne** gleichmĂ€Ăig darauf und lege die **Himbeeren** an einem Ende der Rolle an.
3. Rolle den Biskuit vorsichtig wieder zusammen, ohne zu viel Druck auszuĂŒben.
4. Schneide die Enden der Rolle sauber ab, um eine ansprechende Optik zu erzielen.
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#### **6. KĂŒhlen und servieren**
1. Lasse die Biskuitrolle fĂŒr **mindestens 1 Stunde** im KĂŒhlschrank ruhen, damit sie fest wird.
2. BestÀube sie vor dem Servieren mit **Puderzucker** und garniere sie nach Belieben mit frischen **Himbeeren** oder **Zitronenzesten**.
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### **Tipps und Variationen:**
â **Gelatine ersetzen:** Wenn du keine Gelatine verwenden möchtest, kannst du stattdessen **1 TL Agar-Agar** oder **1 EL MaisstĂ€rke** verwenden.
â **Fruchtvariationen:** Statt Himbeeren eignen sich auch **Heidelbeeren**, **Erdbeeren** oder **Mango**.
â **Schokoladen-Twist:** Gib etwas geschmolzene **weiĂe Schokolade** in die Sahne, um eine cremigere FĂŒllung zu erhalten.
â **Alkoholische Note:** Verfeinere die Zitronensahne mit einem Schuss **Limoncello** oder **Wodka**.
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### **NĂ€hrwertangaben (pro Portion):**
â **Kalorien:** ca. 250 kcal
â **Kohlenhydrate:** 30 g
â **EiweiĂ:** 5 g
â **Fett:** 12 g
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### **Warum dieses Rezept so gut ist:**
â **Einfach und schnell:** Mit ein paar Grundzutaten zauberst du ein beeindruckendes Dessert.
â **Erfrischend:** Die Zitronensahne gibt der Rolle eine sommerliche Frische.
â **Flexibel:** Du kannst die FĂŒllung und Garnitur nach Belieben anpassen.
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### **Serviervorschlag:**
Serviere die Biskuitrolle in dicken Scheiben auf Desserttellern. Dazu passt eine Kugel **Vanilleeis** oder ein frischer **Minztee**. FĂŒr eine festliche Note kannst du die Rolle mit **Schokoladensauce** oder **Himbeer-Coulis** garnieren.
Viel SpaĂ beim Nachbacken und guten Appetit! đđ°đ