Deine **Biskuitrolle mit Zitronensahne** klingt absolut köstlich und perfekt für den Sommer! Die Kombination aus luftigem Biskuit, frischer Zitronensahne und saftigen Himbeeren ist einfach unwiderstehlich. Hier ist eine ausführlichere Version des Rezepts mit zusätzlichen Tipps, Variationen und Hintergrundinformationen, um das Dessert noch besser zu machen:
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### **Biskuitrolle mit Zitronensahne**
Diese Biskuitrolle ist ein Klassiker, der durch die erfrischende Zitronensahne und die fruchtigen Himbeeren eine moderne Note erhält. Sie ist perfekt für Kaffeekränzchen, Geburtstage oder einfach als süßer Abschluss eines sommerlichen Menüs. Mit ein paar Tricks gelingt sie garantiert!
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### **Zutaten (für 1 Biskuitrolle):**
#### **Für den Biskuitteig:**
– **3 Eier** (Größe M oder L)
– **3 EL heißes Wasser** (hilft, die Masse luftiger zu machen)
– **110 g Zucker** (fein)
– **55 g Mehl** (Type 405)
– **40 g Speisestärke** (für eine zarte Textur)
– **½ TL Backpulver** (für mehr Volumen)
#### **Für die Zitronensahne:**
– **300 ml Sahne** (mind. 30 % Fett)
– **80 g Zucker** (fein)
– **½ unbehandelte Zitrone** (abgeriebene Schale und Saft)
– **2 Blatt Gelatine** (oder 1 TL Gelatinepulver)
– **150 g Himbeeren** (frisch oder tiefgekühlt)
#### **Zum Bestreuen:**
– **Puderzucker** (für die Dekoration)
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### **Zubereitung (ausführlich):**
#### **1. Biskuitteig vorbereiten**
1. Heize den Backofen auf **180 °C Ober-/Unterhitze** (Umluft: 160 °C) vor.
2. Schlage die **Eier** mit dem **heißen Wasser** in einer Rührschüssel für **1 Minute** schaumig.
3. Lasse dann den **Zucker** langsam einrieseln und schlage die Masse weitere **3–4 Minuten** auf höchster Stufe, bis sie hell, luftig und cremig ist.
4. Vermische in einer separaten Schüssel das **Mehl**, die **Speisestärke** und das **Backpulver**. Siebe die Mischung in **drei Etappen** über den Eischaum und hebe sie vorsichtig unter. Achte darauf, dass die Luftigkeit erhalten bleibt.
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#### **2. Biskuit backen**
1. Lege ein **Backblech** (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier aus.
2. Verteile die Biskuitmasse gleichmäßig darauf und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.
3. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für **15–20 Minuten**, bis er goldbraun ist und sich leicht vom Backpapier löst.
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#### **3. Biskuit ausrollen**
1. Stürze den gebackenen Biskuit sofort auf ein mit **Zucker** bestreutes Geschirrtuch.
2. Entferne vorsichtig das Backpapier.
3. Rolle den Biskuit **der Länge nach** mit dem Tuch auf und lasse ihn komplett abkühlen. Das Ausrollen verhindert, dass der Biskuit später bricht.
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#### **4. Zitronensahne zubereiten**
1. Weiche die **Gelatineblätter** in kaltem Wasser ein.
2. Schlage die **Sahne** mit dem **Zucker** steif.
3. Reibe die **Zitronenschale** ab und presse den Saft aus.
4. Löse die ausgedrückte Gelatine bei milder Hitze auf und mische sie schnell mit dem **Zitronensaft**.
5. Hebe die Gelatine-Zitronenmischung unter die Sahne und rühre die **Zitronenschale** unter.
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#### **5. Biskuitrolle füllen und formen**
1. Rolle den abgekühlten Biskuit vorsichtig wieder auf.
2. Verteile die **Zitronensahne** gleichmäßig darauf und lege die **Himbeeren** an einem Ende der Rolle an.
3. Rolle den Biskuit vorsichtig wieder zusammen, ohne zu viel Druck auszuüben.
4. Schneide die Enden der Rolle sauber ab, um eine ansprechende Optik zu erzielen.
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#### **6. Kühlen und servieren**
1. Lasse die Biskuitrolle für **mindestens 1 Stunde** im Kühlschrank ruhen, damit sie fest wird.
2. Bestäube sie vor dem Servieren mit **Puderzucker** und garniere sie nach Belieben mit frischen **Himbeeren** oder **Zitronenzesten**.
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### **Tipps und Variationen:**
– **Gelatine ersetzen:** Wenn du keine Gelatine verwenden möchtest, kannst du stattdessen **1 TL Agar-Agar** oder **1 EL Maisstärke** verwenden.
– **Fruchtvariationen:** Statt Himbeeren eignen sich auch **Heidelbeeren**, **Erdbeeren** oder **Mango**.
– **Schokoladen-Twist:** Gib etwas geschmolzene **weiße Schokolade** in die Sahne, um eine cremigere Füllung zu erhalten.
– **Alkoholische Note:** Verfeinere die Zitronensahne mit einem Schuss **Limoncello** oder **Wodka**.
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### **Nährwertangaben (pro Portion):**
– **Kalorien:** ca. 250 kcal
– **Kohlenhydrate:** 30 g
– **Eiweiß:** 5 g
– **Fett:** 12 g
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### **Warum dieses Rezept so gut ist:**
– **Einfach und schnell:** Mit ein paar Grundzutaten zauberst du ein beeindruckendes Dessert.
– **Erfrischend:** Die Zitronensahne gibt der Rolle eine sommerliche Frische.
– **Flexibel:** Du kannst die Füllung und Garnitur nach Belieben anpassen.
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### **Serviervorschlag:**
Serviere die Biskuitrolle in dicken Scheiben auf Desserttellern. Dazu passt eine Kugel **Vanilleeis** oder ein frischer **Minztee**. Für eine festliche Note kannst du die Rolle mit **Schokoladensauce** oder **Himbeer-Coulis** garnieren.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! 🍋🍰😊
