Rezept: Himmlisch cremige Biskuitrolle mit knusprigem Mandel-Topping
Perfekt für Kaffeeklatsch, Geburtstage oder einfach einen besonderen Genussmoment! 🌟
Zutaten
Für den Biskuit:
- 180 g Zucker 🍬
- 90 g Mehl 🌾
- 30 g Speisestärke 🌿
- 4 Eier 🥚
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
Für das Topping:
- 100 g Mandelblättchen 🌰
- 3 EL Butter 🧈
- 5 EL Zucker 🍬
Für die Creme:
- 1200 g Schlagsahne 🥛
- 3 Pck. Vanille-Dessertsoßenpulver 🌿
- 2 Pck. Vanillezucker 🌿
Anweisungen
1. Biskuit backen:
- Die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel 5–7 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Mehl und Speisestärke sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Dabei langsam und gleichmäßig arbeiten, damit die Luft im Teig bleibt.
- Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldgelb ist.
- Den gebackenen Biskuit sofort auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mithilfe des Tuchs einrollen. Abkühlen lassen.
2. Mandel-Topping vorbereiten:
- In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Zucker und Mandelblättchen hinzufügen und unter ständigem Rühren karamellisieren, bis die Mandeln goldbraun sind.
- Die karamellisierten Mandeln auf Backpapier ausbreiten, abkühlen lassen und anschließend in Stücke brechen.
3. Creme zubereiten:
- Die Schlagsahne mit Vanillezucker und Vanille-Dessertsoßenpulver steif schlagen, bis eine cremige, feste Konsistenz erreicht ist.
4. Biskuit füllen und dekorieren:
- Den abgekühlten Biskuit vorsichtig ausrollen.
- 2/3 der Creme gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen.
- Den Biskuit wieder aufrollen und die restliche Creme gleichmäßig außen verteilen.
- Das Mandel-Topping großzügig über die Creme streuen und leicht andrücken, damit es gut haftet.
5. Kühlen und servieren:
- Die Biskuitrolle mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren in Scheiben schneiden und genießen!
Tipp:
- Für eine fruchtige Variante können Sie vor dem Aufrollen eine dünne Schicht Marmelade (z. B. Aprikose oder Himbeere) auf die Creme streichen.
- Die Mandelblättchen können durch gehackte Haselnüsse oder Krokant ersetzt werden, wenn Sie Abwechslung wünschen.
Guten Appetit! 🎂✨