# **Bärlauchbrot – Frühlingshaftes Aroma im Laib**
### **Schnelles Sauerteig-Alternative mit wildem Knoblauchgeschmack**
🌿🍞 Dieses **fluffige Bärlauchbrot** vereint die würzige Note des Frühlingskrauts mit der nussigen Textur von Haferflocken – ganz **ohne Hefe und lange Gehzeiten**! Perfekt für spontane Brotliebhaber und Bärlauch-Fans.
## **Warum dieses Rezept?**
✔ **Schnell gemacht** – in 1 Stunde fertig (kein Gehen nötig!)
✔ **Intensives Bärlaucharoma** – wie frischer Wald im Brot
✔ **Backpulver-Teig** – ideal für Back-Einsteiger
✔ **Flexibel** – mit Kuh- oder Pflanzenmilch
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## **📝 Rezept im Detail**
### **Zutaten (für 1 Kastenform, ca. 12 Scheiben)**
| **Trockenzutaten** | **Flüssige Zutaten** | **Kräuter & Dekor** |
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| 350 g Dinkelmehl | 300 ml Milch | 50 g frischer Bärlauch |
| 50 g Haferflocken | 1 Ei | Sonnenblumenkerne |
| 1 Pck. Backpulver | 80 ml Olivenöl | Sesam |
| 1 TL Salz | | |
### **Optionale Upgrades**
🧀 **50 g geriebener Bergkäse** im Teig
🌶 **1 TL Chiliflocken** für Schärfe
🍋 **1 TL Zitronenschale** für Frische
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## **👩🍳 Zubereitung (Schritt für Schritt)**
### **1️⃣ Bärlauch vorbereiten**
1. **Bärlauch waschen**, trockenschleudern und **fein hacken** (wie Schnittlauch).
2. **Tipp**: Nur Blätter verwenden – Stiele sind faserig!
### **2️⃣ Teig mixen**
1. **Alle trockenen Zutaten** in einer Schüssel vermengen.
2. **Milch, Ei & Öl** dazugeben, mit Knethaken **2 Min. verkneten**.
3. **Bärlauch & Sonnenblumenkerne** unterheben.
### **3️⃣ Backen**
1. Teig in mit Backpapier ausgelegte **Kastenform (25 cm)** füllen.
2. Mit **Sesam & Kernen** bestreuen, leicht andrücken.
3. Bei **180°C Ober-/Unterhitze 40 Min.** backen.
4. **Stäbchenprobe**: Bleibt nichts kleben? Fertig!
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## **💡 Wichtige Tipps**
✅ **Bärlauch-Ersatz**: 2 TL Knoblauchpulver + 1 Handvoll Spinat (für Farbe)
✅ **Veganisieren**: Ei durch 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser ersetzen
✅ **Extra-Knusper**: 5 Min. vor Ende Backzeit auf 200°C hochschalten
✅ **Lagerung**: In Frischhaltefolie 3 Tage frisch, einfrierbar
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## **🍽️ Servier-Ideen**
– **Mit Frischkäse** als Frühlings-Brunch
– **Zu Spargelcremesuppe**
– **Als Sandwich** mit Räucherforelle
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## **🌱 Saisonales Highlight**
🔹 **Bärlauch**: Enthält Allicin (wirkt antibakteriell)
🔹 **Haferflocken**: Liefern langanhaltende Energie
🔹 **Dinkel**: Leichter verdaulich als Weizen
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## **🎯 Fazit: Frühlingserwachen im Ofen!**
Dieses Brot ist der **perfekte kulinarische Frühlingsbote** – schnell gemacht, unwiderstehlich duftend und voller Geschmack. **Wald-Aroma für die heimische Küche!**
**Guten Appetit & happy Baking!** 🌸✨
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**🗨️ Dein Lieblings-Rezept mit Bärlauch?**
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**📌 Pinne dieses Rezept für die nächste Bärlauch-Saison!**
