Bananenschnitten, Zum reinlegen lecker

Himmlische Bananenschnitten

Diese Bananenschnitten sind ein traumhafter Kuchen, der mit seiner luftigen Biskuitbasis, einer cremigen Pudding-Buttercreme und einer köstlichen Schokoladenglasur überzeugt. Die frischen Bananen verleihen dem Kuchen eine fruchtige Note, während die zartschmelzende Glasur für den perfekten Abschluss sorgt. Ideal für Kaffeekränzchen oder als Dessert bei besonderen Anlässen.

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Zutaten

Für den Teig:

• 6 Eier
• 120 g Staubzucker (Puderzucker)
• 120 g Mehl
• 1/2 Bio-Zitrone (Schale)

Für die Creme:

• 125 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (für 500 ml Milch, ohne Zucker)
• 500 ml Milch

Für die Glasur:

• 16 EL Milch
• 160 g Zucker
• 160 g Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch, nach Geschmack)
• 200 g Butter

Außerdem:

• 6 Bananen

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Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

1. Eier trennen: Die 6 Dotter mit 60 g Staubzucker und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
2. Die 6 Eiklar mit den restlichen 60 g Staubzucker steif schlagen.
3. Den Eischnee vorsichtig unter die Dottermasse heben, dabei darauf achten, dass die Luft im Teig erhalten bleibt.
4. Das gesiebte Mehl ebenfalls vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Eine Backform (30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
6. Den Teig bei 180°C Heißluft für 12–15 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Anschließend gut abkühlen lassen.

Schritt 2: Creme zubereiten

1. Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten, jedoch ohne Zucker, und auskühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet.
2. In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.
3. Den fast abgekühlten Pudding nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einer glatten Creme verrühren.

Schritt 3: Bananen schneiden und Teig belegen

1. Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren, dann in feine Scheiben schneiden.
2. Die Bananenscheiben gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden verteilen.
3. Die vorbereitete Puddingcreme darüberstreichen, sodass die Bananen vollständig bedeckt sind.

Schritt 4: Glasur herstellen

1. Für die Glasur die Milch mit dem Zucker in einem Topf erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
2. Die Schokolade und die Butter hinzufügen und bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht.
3. Die Glasur etwas abkühlen lassen und gleichmäßig über die Creme verteilen.

Schritt 5: Bananenschnitten ziehen lassen

1. Die fertigen Bananenschnitten sollten am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
2. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen!

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Tipp:

Für einen zusätzlichen Crunch kannst du auf die Bananen eine Schicht gehackter Nüsse streuen, bevor du die Creme aufträgst. So erhält der Kuchen eine knackige Textur, die perfekt mit der Cremigkeit der Füllung harmoniert.

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Guten Appetit!