Balsamico und Senf fertig in 5 Minuten
Natürlich! Hier ist das ausführlichere Rezept für das cremige Balsamico-Salatdressing:
Cremiges Balsamico-Salatdressing
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar!
Zutaten:
- 220 g saure Sahne oder Schmand:
Dieser verleiht dem Dressing eine cremige Konsistenz und eine angenehme Säure, die perfekt mit dem Essig harmoniert. Schmand kann für eine etwas mildere Variante verwendet werden, während saure Sahne eine intensivere Säure bietet. - 220 g weißer Balsamico-Essig:
Der weiße Balsamico ist milder und weniger intensiv als der dunkle Balsamico, wodurch er das Dressing nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend macht. Er bringt eine feine Säure und Süße ins Spiel. - 350 g Wasser:
Wasser dient als Basisflüssigkeit, um das Dressing leicht und streichfähig zu machen. Es hilft, die intensiven Aromen zu mildern und das Dressing in die gewünschte Konsistenz zu bringen. - 15 g Salz:
Salz ist ein essenzieller Geschmacksverstärker. Es hebt die Aromen aller anderen Zutaten hervor und sorgt dafür, dass das Dressing nicht fade schmeckt. - 15 g gekörnte Gemüsebrühe:
Die Gemüsebrühe gibt dem Dressing eine zusätzliche Geschmacksdimension. Sie fügt subtile Umami-Noten hinzu, die das Dressing herzhaft und lecker machen. - 50 g Zucker:
Zucker sorgt für eine angenehme Süße, die den Essig perfekt ausbalanciert und dem Dressing einen harmonischen Geschmack verleiht. - 350 g Naturjoghurt (0,1% Fett):
Der Joghurt macht das Dressing leicht und frisch. Mit seiner geringen Fettmenge hält er das Dressing kalorienarm, während er gleichzeitig eine samtige Textur bietet. - 70 g Senf:
Senf bringt eine pikante Note und eine gewisse Schärfe ins Dressing, die es aufregender und interessanter macht. Er hilft auch, die Zutaten miteinander zu emulgieren und das Dressing stabil zu halten. - 220 g Öl:
Das Öl verleiht dem Dressing Glanz und eine reichhaltige Textur. Es trägt dazu bei, die Aromen zu verbinden und das Dressing cremig und geschmeidig zu machen. Ein neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl eignet sich am besten. - ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen:
Der Pfeffer fügt eine leichte Schärfe hinzu, die das Dressing abrundet und ihm eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht. - Kräuter nach Belieben (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill):
Frische Kräuter geben dem Dressing eine frische Note und eine schöne grüne Farbe. Sie können je nach Geschmack und Verfügbarkeit hinzugefügt werden und verleihen dem Dressing eine individuelle Note.
Zubereitung:
- Essig-Sud vorbereiten:
- Gib zunächst den weißen Balsamico-Essig, das Wasser, den Zucker, das Salz und die gekörnte Gemüsebrühe in einen Topf. Diese Mischung bildet die Basis für dein Dressing und sorgt dafür, dass alle Aromen gut miteinander verschmelzen.
- Stelle den Topf auf mittlere Hitze und lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten lang leicht köcheln. Rühre gelegentlich um, damit sich der Zucker und das Salz vollständig auflösen. Dieser Schritt ist wichtig, um sicherzustellen, dass das Dressing später eine glatte Konsistenz hat und die Aromen gut entwickelt sind.
- Sobald die Mischung köchelt und der Zucker sowie das Salz aufgelöst sind, nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung kurz abkühlen. Dies verhindert, dass die nachfolgenden Zutaten durch die Hitze beeinträchtigt werden.
- Dressing fertigstellen:
- Gib nun die saure Sahne (oder Schmand), den Naturjoghurt, den Senf und das Öl in den Topf mit der Essigmischung. Diese Zutaten sorgen für die cremige Textur und den vollmundigen Geschmack des Dressings.
- Nimm einen Mixstab zur Hand und püriere die Mischung etwa 5 bis 8 Sekunden lang, bis das Dressing eine gleichmäßige, glatte Konsistenz erreicht hat. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gut miteinander verbinden. (Für den Thermomix: 10 Sekunden auf Stufe 5). Die kurze Mixzeit sorgt dafür, dass das Dressing schön cremig bleibt, ohne zu viel Luft unterzuheben.
- Abfüllen und lagern:
- Fülle das fertige Dressing in saubere, sterilisierte Flaschen oder Gläser. Verwende hierfür am besten einen Trichter, um kleckern zu vermeiden.
- Nachdem das Dressing in die Flaschen abgefüllt wurde, lasse es vollständig abkühlen. Danach kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dank des Essigs bleibt das Dressing lange haltbar und frisch.
- Durch den Essig, der als natürliches Konservierungsmittel wirkt, kannst du das Dressing mehrere Wochen im Kühlschrank lagern. Vor dem Gebrauch das Dressing gut schütteln, da sich die Zutaten leicht absetzen können.
Serviervorschläge:
- Blattsalate: Dieses Dressing passt hervorragend zu allen Arten von Blattsalaten, von mildem Kopfsalat bis hin zu würzigem Rucola. Die cremige Konsistenz und die ausgewogene Säure machen es zum perfekten Begleiter.
- Rohkost: Möhren, Gurken, Paprika und Selleriesticks bekommen mit diesem Dressing eine besondere Note. Einfach als Dip verwenden oder über die Rohkost träufeln.
- Grillgemüse: Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Auberginen und Paprika harmoniert wunderbar mit diesem Dressing. Es unterstreicht die Röstaromen und bringt eine frische Komponente ins Spiel.
Tipp:
Du kannst dieses Dressing nach Belieben variieren, indem du verschiedene Kräuter hinzufügst. Frischer Schnittlauch, Petersilie oder Dill geben dem Dressing eine zusätzliche Geschmackstiefe und eine schöne grüne Farbe. Wenn du es etwas süßer magst, kannst du auch den Zuckeranteil leicht erhöhen oder Honig hinzufügen. Für eine intensivere Würze kann auch ein scharfer Senf verwendet werden.
Geschenkidee:
Dieses Dressing eignet sich auch wunderbar als Geschenk! Fülle es in hübsche Flaschen ab, verziere diese mit einem Band und einem Etikett, und du hast ein persönliches, selbstgemachtes Geschenk, das garantiert gut ankommt.
Guten Appetit!
Dieses umfangreiche Rezept bietet dir alles, was du wissen musst, um ein köstliches, selbstgemachtes Balsamico-Dressing zuzubereiten, das nicht nur vielseitig einsetzbar ist, sondern auch lange haltbar bleibt. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
