Backe ich sicher 2x die Woche, Ruck Zuck Apfel Zimt Nusskuchen!
Saftiger Apfel-Nuss-Kuchen
Dieser Apfel-Nuss-Kuchen ist der perfekte Begleiter für gemütliche Nachmittage oder als köstlicher Abschluss eines Essens. Dank der Kombination aus saftigen Äpfeln, knackigen Nüssen und einem Hauch von Zimt entsteht ein wunderbarer, nicht zu süßer Geschmack, der immer gut ankommt.
Zutaten:
- 180 g Butter (weich)
- 180 g Zucker
- 3 Eier
- 180 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 1 EL Zimt (alternativ: Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz)
- 80 g Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln, gehackt oder gemahlen)
- 3 große Äpfel
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Zitronensaft (für die Äpfel)
Zubereitung:
- Vorbereitung der Äpfel:
- Waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen.
- Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Äpfel nicht braun werden.
- Teig herstellen:
- Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen, dann langsam unter die Eier-Butter-Mischung rühren.
- Äpfel und Nüsse untermischen:
- Die gewürfelten Äpfel und die Nüsse vorsichtig unter den Teig heben.
- Backform vorbereiten:
- Eine 24er Springform mit Backpapier auslegen oder alternativ eine Kastenform gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und glatt streichen.
- Backen:
- Den Kuchen bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 50–60 Minuten backen, bis er goldbraun ist. (Für Öfen mit Mikrowellenfunktion: 170 °C plus 180 W Mikrowelle, Backzeit ca. 25–30 Minuten.)
- Die Stäbchenprobe hilft, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Dekoration:
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Variationsideen:
- Gewürzvariation: Statt Zimt kannst du Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz verwenden, besonders in der Weihnachtszeit.
- Nusswahl: Nimm Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse – je nachdem, was dir am besten schmeckt. Für mehr Biss kannst du die Nüsse gehackt lassen, für eine feinere Textur mahlen.
- Extra-Topping: Für mehr Süße kannst du den Kuchen mit einer Zuckerglasur oder einem Sahnehäubchen servieren.
Fazit:
Dieser Kuchen überzeugt durch seine einfache Zubereitung, die Vielseitigkeit der Zutaten und den saftigen, aromatischen Geschmack. Er ist ideal für jeden Anlass und schmeckt auch nach einigen Tagen noch herrlich. Guten Appetit! 😊
