Backe ich 2x in Woche, Fantakuchen mit 3 Dosen Pfirsiche
Pfirsich-Schmand-Kuchen
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Dieser saftige Pfirsich-Schmand-Kuchen ist ein himmlischer Genuss für jede Gelegenheit. Mit seiner fruchtigen Pfirsich-Schicht und der cremigen Schmand-Sahne ist er ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten
- 5 mittelgroße Eier
- 300 g Zucker
- 6 Päckchen Vanillezucker
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 125 ml Öl – Für einen saftigen Teig.
- 175 ml Orangenlimonade (z. B. Fanta) – Für eine fruchtige Note und extra Saftigkeit.
- Fett für das Blech
- 3 große Dosen Pfirsiche
- 600 g Schlagsahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 500 g Schmand oder Crème fraîche
- Nach Belieben Zimtzucker – Für das gewisse Etwas auf dem Kuchen.
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
- Die Eier, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren.
- Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Eier-Zucker-Mischung rühren.
- Öl und Limonade hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Kuchen backen:
- Ein Backblech (35 x 40 cm) fetten und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Belag vorbereiten:
- Die Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Schlagsahne steif schlagen, dabei Sahnesteif und 3 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen.
- Schmand oder Crème fraîche mit 2 Päckchen Vanillezucker verrühren und die steife Sahne unterheben.
- Die Pfirsichstücke vorsichtig unter die Schmand-Sahne-Mischung heben.
- Kuchen vollenden:
- Den abgekühlten Kuchen mit der Pfirsich-Schmand-Mischung gleichmäßig bestreichen.
- Nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.
- Servieren:
- Den Kuchen vor dem Servieren etwas durchziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.
Guten Appetit!
