Backe ich 2x im Woche, Schmandkuchen mit 150 g Mohn in 1 Stunde fertig gebacken
Schmandkuchen
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Dieser Schmandkuchen mit Mohn ist ein echter Genuss und perfekt für alle, die es süß und saftig mögen. Der Kuchen hat eine feine Mohnfüllung und wird mit einem cremigen Schmandguss abgerundet. Lasst uns gleich loslegen!
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Butter – Zimmertemperatur, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermengen lässt.
- 1 Ei
- 180 g Mehl – Typ 405 eignet sich am besten.
- 80 g Zucker
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 150 g Mohnback – Erhältlich in gut sortierten Supermärkten oder Fachgeschäften.
- 2 EL Grieß – Für eine bessere Konsistenz der Füllung.
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 250 g Schmand – Alternativ kann auch saure Sahne verwendet werden.
Für den Guss:
- 250 g Schmand
- 20 g Zucker
- 2 EL Milch
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß – Zu Eischnee geschlagen.
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
- Das Mehl, die Butter, den Zucker, das Ei und das Backpulver in eine große Schüssel geben.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas Mehl hinzufügen. Er sollte gut formbar, aber nicht zu trocken sein.
- Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig auf dem Boden und etwas an den Rändern andrücken. So bildet sich eine kleine Teigkruste.
- Füllung zubereiten:
- Die Milch, das Mohnback, den Zucker und den Grieß in einem Topf verrühren.
- Alles unter Rühren aufkochen lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Vom Herd nehmen und den Schmand unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Mohnfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig in der Springform geben und verstreichen.
- Backen:
- Den Kuchen im auf 190 °C Umluft vorgeheizten Backofen etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Guss zubereiten:
- Während der Kuchen backt, den Schmand, Zucker und Milch in einer Schüssel verrühren.
- Die Eigelbe hinzufügen und gut vermengen.
- Die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Schmandmischung heben, bis alles gut vermischt ist.
- Guss auftragen:
- Den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und den Schmandguss gleichmäßig auf der noch heißen Füllung verteilen.
- Den Kuchen zurück in den Ofen schieben und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis der Guss fest und leicht goldbraun ist.
- Abkühlen lassen:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor ihr ihn aus der Springform löst. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einige Stunden durchgezogen ist, daher kann es hilfreich sein, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lagern.
Tipps:
- Variationen: Für eine zusätzliche Geschmackstiefe könnt ihr den Kuchen vor dem Guss noch mit etwas Puderzucker bestreuen oder mit einem Hauch Zimt würzen.
- Serviervorschlag: Serviert den Schmandkuchen gut gekühlt, vielleicht mit einem Klecks Schlagsahne oder frischen Beeren als Garnitur.
Guten Appetit!
