Auberginen-Tomaten-Schichten mit Mozzarella und Knoblauch-Mayo
🍆 Auberginen-Tomaten-Schichten mit Mozzarella und Knoblauch-Mayo
Dieses Gericht ist eine perfekte Kombination aus gebackenen Auberginen, frischen Tomaten, cremigem Mozzarella und einer köstlichen Knoblauch-Mayo. Es ist nicht nur leicht, sondern auch erfrischend und eignet sich hervorragend als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht.
Zutaten:
- 3 mittelgroße Auberginen:
- Auberginen haben eine zarte Textur und einen leicht bitteren Geschmack, der beim Backen weich und geschmacklich intensiv wird. Sie dienen als Basis für dieses Gericht und geben dem Gericht eine herzhafte Note.
- 4 große Tomaten:
- Tomaten fügen Frische und eine natürliche Süße hinzu, die perfekt zu den Auberginen passt. Sie liefern auch eine saftige Grundlage für die Schichtung.
- Salz & Pfeffer:
- Salz und Pfeffer sind essentielle Gewürze, die den natürlichen Geschmack der Auberginen und Tomaten hervorheben.
- Olivenöl:
- Das Olivenöl sorgt für eine angenehme Würze und hilft, die Auberginen und Tomaten beim Backen zu rösten, ohne dass sie austrocknen.
- 1 Knoblauchzehe:
- Frischer Knoblauch bringt einen kräftigen Geschmack und ergänzt die milden Aromen von Auberginen und Tomaten perfekt.
- 80 g Mayonnaise:
- Mayonnaise sorgt für Cremigkeit und eine gewisse Frische, die das Gericht abmildert und eine zarte Textur bietet. Sie verbindet sich wunderbar mit dem Knoblauch.
- 200 g Mozzarella, in Scheiben:
- Mozzarella bringt nicht nur eine milde, aber cremige Textur, sondern schmilzt beim Backen leicht und verleiht dem Gericht eine verführerische, saftige Konsistenz.
Zubereitung:
1. Auberginen und Tomaten vorbereiten:
- Die Auberginen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit etwas Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dies hilft, überschüssiges Wasser aus den Auberginen zu entziehen und sie weniger bitter zu machen.
- Tomaten ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen.
2. Backen:
- Die Auberginenscheiben mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Die Tomatenscheiben ebenfalls mit etwas Olivenöl beträufeln und ca. 15 Minuten backen, bis sie weich sind und ihren Saft freisetzen.
3. Knoblauch-Mayo zubereiten:
- Den Knoblauch fein reiben und mit der Mayonnaise in einer kleinen Schüssel gut vermengen. Dies sorgt für eine aromatische und cremige Sauce.
4. Schichten:
- Beginnen Sie mit einer Schicht Auberginen auf einem Teller oder einer Servierplatte.
- Streichen Sie eine dünne Schicht Knoblauch-Mayo darauf und fügen Sie eine Schicht Tomaten hinzu.
- Dann wiederholen Sie den Vorgang: eine Schicht Auberginen, gefolgt von einer weiteren Schicht Knoblauch-Mayo und einer Schicht Mozzarella.
- Wiederholen Sie das Schichten nach Belieben, um die gewünschten Portionen zu erhalten.
5. Kalt servieren:
- Die Schichten können sofort serviert werden oder etwas abkühlen, um die Aromen vollständig zu entfalten. Die Kombination aus warmen Auberginen, frischen Tomaten, cremiger Mayo und schmelzendem Mozzarella ergibt ein unglaublich leckeres und erfrischendes Gericht.
Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
Backzeit:
- 35 Minuten
Gesamtzeit:
- 55 Minuten
Portionen:
- 12 Stücke
Kalorien pro Portion:
- 78 kcal
Tipps und Variationen:
- Mit Kräutern verfeinern: Fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian zwischen den Schichten hinzu, um das Aroma zu verstärken und dem Gericht eine zusätzliche frische Note zu verleihen.
- Mit Balsamico glasieren: Ein Spritzer Balsamico-Essig vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine feine Süße und Säure, die perfekt mit der cremigen Mayo harmoniert.
- Für mehr Crunch: Streuen Sie geröstete Pinienkerne oder Pinienkerne zwischen die Schichten, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzeugen.
- Vegan: Ersetzen Sie die Mayonnaise durch eine vegane Alternative und den Mozzarella durch pflanzlichen Käse, um das Gericht komplett vegan zu machen.
Dieses Auberginen-Tomaten-Schichtgericht mit Mozzarella und Knoblauch-Mayo ist einfach zuzubereiten, gesund und unglaublich lecker. Es eignet sich sowohl als leichtes Abendessen als auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Guten Appetit!
