Aprikosen-Custard-Kuchen 

Aprikosen-Custard-Kuchen: Ein fruchtiger Traum aus Biskuit und Creme

Dieser Aprikosen-Custard-Kuchen ist eine perfekte Kombination aus einem luftigen Biskuitteig und einer cremigen, fruchtigen Füllung. Mit getrockneten Aprikosen, die wunderbar mit der süßen Custard-Creme harmonieren, ist dieser Kuchen ein wahrer Genuss für die Sinne. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Verführung zum Kaffee – dieser Kuchen wird Ihre Gäste begeistern!

Zutaten für den Biskuitteig

Der Biskuitteig ist der Grundbaustein dieses Kuchens. Er ist leicht und luftig und dient als perfekte Basis für die fruchtige und cremige Füllung.

• 4 Eier (getrennt) – Die Eier werden sowohl im Eigelb als auch im Eiweiß verwendet, um den Biskuit besonders luftig zu machen.
• 180g Zucker (60g für Eigelb, 120g für Eiweiß) – Zucker sorgt nicht nur für Süße, sondern auch für die gewünschte Konsistenz des Teigs.
• Saft von ½ Zitrone – Der Zitronensaft gibt dem Teig eine frische, säuerliche Note, die gut mit der süßen Füllung kontrastiert.
• 170g Mehl – Das Mehl bildet die Grundlage des Teigs.
• 10g Backpulver – Das Backpulver sorgt dafür, dass der Biskuitteig schön aufgeht und locker wird.
• 15g Weizenstärke – Die Stärke sorgt für eine besonders zarte Textur des Teigs.

Zutaten für die Custard-Füllung

Die Custard-Füllung ist das Herzstück dieses Kuchens. Sie ist cremig, vanillig und verleiht dem Kuchen eine wunderschöne, reichhaltige Textur.

• 2 Eier – Die Eier bilden die Grundlage der Creme.
• 90g Zucker – Für die nötige Süße der Creme.
• 1 TL Vanilleextrakt – Für einen aromatischen, vanilligen Geschmack.
• 45g Weizenstärke – Die Stärke sorgt dafür, dass die Creme eine perfekte, dicke Konsistenz bekommt.
• 600ml Milch – Die Milch ist die Flüssigkeit, die die Creme bindet und ihr die gewünschte Textur verleiht.
• 120g getrocknete Aprikosen – Die getrockneten Aprikosen sorgen für eine fruchtige Note, die hervorragend zur Cremigkeit der Custard passt.

Zubereitung des Aprikosen-Custard-Kuchens

Die Zubereitung dieses Kuchens ist einfach, aber erfordert ein wenig Zeit, um die verschiedenen Komponenten perfekt abzustimmen. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Teig fertig vorbereitet ist.

2. Biskuitteig vorbereiten

• Eigelbmasse zubereiten: Schlagen Sie das Eigelb mit 60g Zucker schaumig, bis die Masse dicklich und hell wird.
• Eiweiß steif schlagen: Schlagen Sie das Eiweiß mit 120g Zucker und Zitronensaft steif, bis sich feste Spitzen bilden.
• Teig kombinieren: Heben Sie die Eigelbmasse vorsichtig unter das Eiweiß. Sie können einen Löffel oder einen Schneebesen verwenden, um dies zu tun, ohne die Luftigkeit des Teigs zu zerstören.
• Mehl und Backpulver sieben: Sieben Sie das Mehl, Backpulver und die Weizenstärke in die Teigmischung und heben Sie diese vorsichtig unter, bis der Teig gut vermischt ist.

3. Biskuit backen

Gießen Sie den fertigen Teig in eine gefettete Form (ca. 27×18 cm) und backen Sie den Biskuitteig für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist. Der Biskuit sollte goldbraun und fluffig sein.

4. Custard-Füllung zubereiten

• Eier und Zucker verrühren: In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanilleextrakt gut verrühren.
• Stärke und Milch einrühren: Fügen Sie die Weizenstärke und die Milch hinzu und verrühren Sie alles gut, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
• Kochen und Rühren: Geben Sie die Mischung in einen Topf und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren. Kochen Sie die Masse auf, bis sie dicklich wird und eine cremige Konsistenz erreicht. Achten Sie darauf, dass die Creme nicht anbrennt.

5. Füllen und Kühlen

• Biskuit halbieren: Schneiden Sie den Biskuit in zwei Hälften, sobald er vollständig abgekühlt ist.
• Custard einfüllen: Verteilen Sie die frisch zubereitete Custard-Creme gleichmäßig auf einer der Biskuithälften.
• Aprikosen einlegen: Schneiden Sie die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Custard-Creme. Die Aprikosen sorgen für eine fruchtige, leicht süße Komponente.
• Kuchen zusammensetzen: Legen Sie die andere Biskuithälfte vorsichtig auf die Custard-Füllung.

6. Kühlen

Lassen Sie den fertigen Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung fest wird und die Aromen sich gut verbinden.

Nährwerte pro Portion

Dieser Aprikosen-Custard-Kuchen bietet eine ausgewogene Mischung aus Energie, Kohlenhydraten und Protein. Die Nährwerte pro Portion (bei 8-10 Portionen) sind:

• Kalorien: 385 kcal – Ein energiereicher Genuss, der besonders für süße Naschereien geeignet ist.
• Protein: 8g – Das Protein stammt vor allem aus den Eiern und der Milch in der Custard-Creme.
• Kohlenhydrate: 65g – Der Biskuitteig liefert eine gute Menge an Kohlenhydraten, die für Energie sorgen.
• Fett: 9g – Ein moderater Fettgehalt, der durch die Eier und Milch in der Custard entsteht.

Fazit

Der Aprikosen-Custard-Kuchen ist eine perfekte Kombination aus zartem, luftigen Biskuit und einer cremigen, fruchtigen Füllung. Durch die getrockneten Aprikosen erhält der Kuchen eine besonders leckere Süße, die hervorragend mit der Vanille-Custard harmoniert. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach als süßer Snack – dieser Kuchen wird sicherlich ein Hit!