🍏 Apfel-Schmand-Torte
Ein köstlicher Klassiker mit saftigem Apfelkompott, cremiger Schmandhaube und einem fluffigen Boden. Perfekt für jeden Anlass!
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 40 Minuten
- Backzeit: 15–20 Minuten
- Kühlzeit: 2 Stunden
👥 Ergibt:
- 12 Portionen
📋 Zutaten:
Für den Boden:
- 100 g Butter (weich) 🧈
- 80 g Zucker 🍬
- 4 g Vanillezucker 🍦
- 2 Eier 🥚
- 120 g Mehl 🌾
- 4 g Backpulver 🥄
- 10 g Speisestärke 🌽
- 25 ml Milch 🥛
Für das Apfelkompott:
- 800–900 g Äpfel 🍎
- 200 ml Apfelsaft 🧃
- 50 g Speisestärke 🌽
- 50–80 g Zucker 🍬
Für die Schmandcreme:
- 400 g Sahne 🥛
- 6 TL San-apart (oder Sahnesteif) 🥄
- 200 g Schmand 🧀
Für die Dekoration:
- Zimt nach Belieben 🌿
🥣 Anleitung:
1️⃣ Boden zubereiten:
- Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel ca. 4 Minuten weiß-cremig aufschlagen.
- Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zur Butter-Ei-Masse geben.
- Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten backen.
- Den Boden abkühlen lassen.
2️⃣ Apfelkompott zubereiten:
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.
- Die Apfelstücke mit 100 ml Apfelsaft und Zucker in einem Topf aufkochen, bis sie weich sind.
- Die restlichen 100 ml Apfelsaft mit der Speisestärke glatt rühren und in die heiße Apfelmasse einrühren.
- Das Kompott nochmals kurz aufkochen, dann auf dem abgekühlten Boden gleichmäßig verteilen. Vollständig auskühlen lassen.
3️⃣ Schmandcreme herstellen:
- Sahne mit 4 TL San-apart (oder Sahnesteif) steif schlagen.
- Schmand mit den übrigen 2 TL San-apart verrühren, um die Konsistenz zu stabilisieren.
- Die Schmandmasse vorsichtig unter die Sahne heben, bis eine glatte Creme entsteht.
- Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Apfelkompott verteilen und glattstreichen.
4️⃣ Dekorieren und kühlen:
- Die Torte großzügig mit Zimt bestreuen – je nach Geschmack kann mehr oder weniger verwendet werden.
- Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fest wird und die Aromen sich verbinden.
🍽️ Serviertipps:
- Variation: Statt Zimt mit Karamellsoße oder gehackten Nüssen dekorieren.
- Perfekt kombinieren: Mit einer Tasse Tee oder heißem Apfelsaft servieren.
- Länger frisch: Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die Torte bis zu 3 Tage köstlich.
📊 Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: ca. 280 kcal
- Protein: 4 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Fett: 18 g
Ein Kuchen, der Kindheitserinnerungen weckt – ideal für gemütliche Nachmittage oder festliche Anlässe. Viel Freude beim Backen und Genießen! 💕