Apfelkuchen mit 2 Becher Schlagsahne & 2 Becher Schmand
Apfelkuchen mit Sahne-Schmand-Creme
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Dieser Apfelkuchen mit Sahne und Schmand ist ein absoluter Traum für alle, die fruchtige und cremige Kuchen lieben. Die Kombination aus saftigen Äpfeln, lockerer Sahne-Schmand-Creme und der leichten Zimt-Zucker-Note macht ihn unwiderstehlich. Perfekt für Kaffeetafeln oder besondere Anlässe – dieser Kuchen wird Ihre Gäste begeistern!
Zutaten
Für den Teig:
- 220 g Butter (weich): Sorgt für eine schöne, lockere Konsistenz im Teig.
- 210 g Zucker: Für die Süße.
- 6 Bio-Eier (Größe M): Binden den Teig und geben ihm Stabilität.
- 320 g Weizenmehl: Das Grundgerüst des Teiges.
- ½ Pk. Backpulver (ca. 8 g): Für das Aufgehen des Teiges.
Für den Belag:
- 1 kg Äpfel (abgewogen, geputzt und geschnitten): Für die fruchtige Füllung.
- Zitronensaft: Zum Beträufeln der Äpfel, damit sie nicht braun werden.
- 3 EL Zucker: Um den Äpfeln eine leichte Süße zu geben.
Für die Sahne-Schmand-Creme:
- 2 Packungen Vanillezucker: Für das Vanillearoma.
- 2 Becher Schlagsahne (à 250 g): Die Grundlage für die Creme.
- 2 Becher Schmand (à 200 g): Verleiht der Creme eine leicht säuerliche Note.
- 1 Packung Sahnefestiger: Damit die Creme schön stabil bleibt.
Zum Bestreuen:
- Zimt-Zucker-Mischung: Für den finalen Touch.
Zubereitung
1. Den Teig vorbereiten:
- Zuerst die weiche Butter und den Zucker mit den Knethaken oder einem Handmixer cremig rühren, bis eine helle, fluffige Masse entsteht.
- Die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, jedes Ei sollte gut eingearbeitet sein, bevor das nächste dazu kommt.
- Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die Eimasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Teig aufs Blech geben:
- Den Teig auf ein gefettetes tiefes Backblech (oder eine Fettpfanne) geben und gleichmäßig verteilen. Falls kein tiefes Blech zur Hand ist, kann auch ein eingefetteter Backrahmen verwendet werden.
3. Die Äpfel vorbereiten:
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Apfelstücke immer wieder mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Anschließend die Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Den Kuchen backen:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen.
- Das Blech auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und den Kuchen für ca. 30–40 Minuten backen, je nach Herd. Der Teig sollte goldbraun und durchgebacken sein.
- Nach dem Backen den Kuchen auf einem Backrost auskühlen lassen.
5. Die Sahne-Schmand-Creme zubereiten:
- In einer Schüssel Zucker, Sahnefestiger und Vanillezucker mischen.
- Schlagsahne und Schmand in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Dabei langsam die Zuckermischung einrieseln lassen.
- Die Creme wird zwar nicht so fest wie reine Schlagsahne, sollte aber eine schöne, dicke Konsistenz haben.
6. Creme und Zimt-Zucker-Topping:
- Die Sahne-Schmand-Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen.
- Zum Schluss den Kuchen mit einer Zimt-Zucker-Mischung dekorativ bestreuen.
7. Kühlen und Servieren:
- Den fertigen Kuchen für längere Zeit in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht), damit die Creme schön fest wird und sich die Aromen optimal entfalten.
Tipp:
Wenn Sie den Kuchen fruchtiger gestalten möchten, können Sie auch verschiedene Apfelsorten mischen oder Birnen hinzufügen. Der Kuchen schmeckt nicht nur fantastisch, sondern ist auch schön saftig durch die Äpfel und die Sahne-Schmand-Creme.
Guten Appetit! 🍏🍰
