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Lebkuchen-Kuchen mit Sahne-Sauerrahm-Creme
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst mir einen Kommentar!
Für den Teig:
- 450 g Lebkuchenmehl: Dieses Mehl verleiht dem Kuchen den charakteristischen Lebkuchengeschmack und eine besonders aromatische Note.
- 100 g Kristallzucker: Sorgt für die nötige Süße im Teig.
- 5 Eier: Sie helfen, den Teig zu binden und verleihen ihm Struktur.
- 150 ml Wasser: Macht den Teig etwas leichter und fluffiger.
- 150 ml Öl: Für eine zarte und feuchte Konsistenz.
- Prise Salz: Hebt die Aromen hervor und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Für die Creme:
- 250 ml Schlagobers (Sahne): Wird geschlagen und sorgt für eine leichte und cremige Textur.
- 250 ml Sauerrahm: Macht die Creme schön cremig und verleiht ihr eine angenehme Säure.
- 1 Päckchen Vanillezucker: Fügt der Creme zusätzliches Aroma hinzu.
- 2 EL Staubzucker (Puderzucker): Gibt der Creme die richtige Süße.
- Zimt zum Bestreuen: Verleiht dem fertigen Kuchen ein aromatisches Finish.
Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- Eier, Salz und Zucker schaumig rühren: Gebt die Eier, Salz und Kristallzucker in eine große Rührschüssel. Verwendet einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um diese Mischung schaumig und hell zu schlagen. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. Die Luft, die ihr einarbeitet, sorgt für eine leichte Textur des Teigs.
- Öl und Wasser hinzufügen: Gebt das Öl und das Wasser langsam zur Eimasse hinzu, während ihr weiter rührt. Dies hilft, den Teig geschmeidig zu machen und verhindert, dass sich Klumpen bilden.
- Mehl unterheben: Siebt das Lebkuchenmehl, um Klumpen zu vermeiden, und hebt es vorsichtig unter die flüssige Mischung. Achtet darauf, nicht zu kräftig zu rühren, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
- Backen:
- Teig auf dem Backblech verteilen: Legt ein Backblech mit Backpapier aus oder fettet es leicht ein. Gießt den Teig gleichmäßig auf das Blech und streicht ihn glatt, damit er gleichmäßig backt.
- Backen: Backt den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten. Macht den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Teig durchgebacken ist. Stecht dazu mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Teigs; wenn es sauber herauskommt, ist der Teig fertig.
- Abkühlen lassen: Lasst den Kuchenboden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor ihr die Creme darauf verteilt.
- Creme zubereiten:
- Schlagobers aufschlagen: Gebt den Schlagobers (Sahne) in eine große Schüssel und schlagt ihn mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Die Sahne sollte feste Spitzen bilden.
- Zucker und Sauerrahm hinzufügen: Rührt den Vanillezucker und den Staubzucker in die steife Sahne. Fügt dann den Sauerrahm hinzu und hebt alles vorsichtig unter, bis die Masse gut vermischt ist.
- Kuchen fertigstellen:
- Creme auftragen: Verstreicht die Sahne-Sauerrahm-Creme gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Kuchenboden. Achtet darauf, die Creme glatt und gleichmäßig zu verteilen.
- Mit Zimt bestreuen: Bestreut die Creme nach Belieben mit Zimt, um dem Kuchen ein zusätzliches Aroma zu verleihen.
- Servieren:
- Der Kuchen kann sofort serviert werden, ist aber auch für einige Stunden im Kühlschrank lagerfähig, um die Creme fest werden zu lassen.
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Guten Appetit! Wenn euch das Rezept gefallen hat, freue ich mich über eure Kommentare und euer Feedback. Lasst mich wissen, wie der Kuchen euch gelungen ist und ob ihr noch weitere Ideen oder Tipps habt!
