Absolut Suchtgefährlich, Puddinghörnchen in 10 Minuten im Ofen
Zutaten
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Für den Teig:
- ½ Würfel Hefe
- 4 EL Zucker
- 1 Eigelb
- 100 ml Öl
- 750 g Mehl
- 300 ml Milch (lauwarm)
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 300 ml Milch
- 5 EL Zucker
- 1 Packung Puddingpulver
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
Füllung:
- Pudding vorbereiten: Zuerst aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen leckeren Pudding herstellen. Wichtig ist, den Pudding sofort mit Frischhaltefolie abzudecken, damit sich keine Haut darauf bildet. Die Frischhaltefolie sollte direkt auf dem Pudding aufliegen. Dies verhindert, dass sich eine unschöne und zähe Schicht bildet, die später den zarten Geschmack beeinträchtigen könnte.
Teig:
- Hefe-Milch-Mischung: Nun widmen wir uns dem Hefeteig. Dafür die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Das ist wichtig, da die lauwarme Temperatur der Milch die Aktivität der Hefe optimal anregt. Zu der aufgelösten Hefe kommt dann der Zucker hinzu – das gibt den Hefepilzen die nötige Nahrung, um den Teig schön locker zu machen.
- Eigelb und Öl mischen: Jetzt das Eigelb und das Öl in einer separaten Schüssel gut miteinander vermischen. Diese Mischung wird dann unter die Hefe-Milch-Zucker-Mischung gerührt. Dadurch bekommt der Teig seine Geschmeidigkeit und lässt sich später besonders gut verarbeiten.
- Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Rührschüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz miteinander vermengen. Das Salz sorgt für die richtige Balance zwischen Süße und Geschmack, das Backpulver gibt zusätzlich zum Hefeteig eine leichte Lockerheit.
- Teig kneten: Nun die lauwarme Milch-Öl-Mischung zum Mehl geben und alles gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dieser Schritt ist besonders wichtig, denn der Teig muss richtig elastisch sein. Das Kneten fördert die Bildung von Gluten, was dem Teig seine Struktur und Stabilität verleiht. Knete den Teig so lange, bis er schön glatt und elastisch ist. Das kann durchaus 5-10 Minuten dauern.
- Teig formen und schneiden: Jetzt wird der Teig sofort auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle geformt. Dies ist ein entscheidender Schritt, da der Teig durch das Formen schon eine gewisse Festigkeit bekommt. Diese Rolle wird dann in gleichmäßige Stücke geschnitten – hier kannst du je nach gewünschter Größe der einzelnen Gebäckstücke entscheiden, wie dick oder dünn die Scheiben sein sollen.
- Teig ausrollen und befüllen: Jedes der Stücke wird mit einem Nudelholz länglich ausgerollt. An der oberen Seite des ausgerollten Teigs werden dann mit einem Messer sieben senkrechte Schnitte gemacht. Diese Schnitte sorgen später beim Aufrollen für die dekorative Form der Gebäckstücke. Auf das untere, ungeschnittene Ende des Teigs gibst du nun einen Löffel von dem zuvor zubereiteten Pudding.
- Aufrollen und backen: Jetzt wird der Teig vorsichtig aufgerollt – beginnend von dem Teil mit der Puddingfüllung, sodass die geschnittenen Enden schön oben aufliegen. Die gefüllten Teigrollen legst du auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bevor sie in den Ofen kommen, bestreichst du sie noch mit verquirltem Ei – das sorgt später für eine goldbraune, glänzende Kruste.
- Backen: Die Teigrollen werden im vorgeheizten Backofen bei 170°C für etwa 15 bis 20 Minuten gebacken, bis sie eine schöne goldene Farbe angenommen haben. Achte darauf, dass der Ofen wirklich vorgeheizt ist, denn das ist für den perfekten Garprozess entscheidend.
- Abkühlen und bestäuben: Nach dem Backen lässt du die Teilchen ein wenig auskühlen. Sobald sie abgekühlt sind, kannst du sie mit einer großzügigen Menge Puderzucker bestäuben. Das gibt ihnen nicht nur eine süße Note, sondern auch ein schönes, appetitliches Aussehen.
Und das war’s auch schon – deine köstlichen Hefeteilchen mit Puddingfüllung sind fertig! Sie sind ideal für den Nachmittagskaffee, als Snack zwischendurch oder für jede Feierlichkeit. Die Kombination aus fluffigem Hefeteig und cremiger Puddingfüllung ist einfach unwiderstehlich. Wenn du magst, kannst du die Teilchen auch mit Mandarinen oder Kirschen verfeinern. So kannst du sie ganz nach deinem Geschmack abwandeln und immer wieder neu entdecken.
Guten Appetit!
