2,5 kg Spargel aus dem OFEN in wenigen Minuten zubereitet
Überbackener Spargel mit Schinken und Gouda
Diese köstliche Kombination aus zartem Spargel, herzhaftem Schinken und cremiger Sauce Hollandaise, getoppt mit geschmolzenem Gouda, ist das perfekte Gericht für ein besonderes Abendessen. Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker – dieses Rezept wird Ihre Familie und Gäste begeistern.
Zutaten
- 1 Prise Zucker
- 1 Scheibe unbehandelte Zitrone
- 200 g Butter
- 2,5 kg weißer Spargel
- Salz, weißer Pfeffer
- 2 Eigelb
- 3 EL trockener Weißwein
- 1 EL Weißweinessig
- 220 g Kochschinken (in Scheiben)
- 60 g Gouda, gerieben
Zubereitung
- Spargel vorbereiten:
- Zuerst den Spargel gründlich waschen und schälen. Die Schalen aufbewahren, da sie für den Spargelfond verwendet werden.
- Die holzigen Enden der Spargelstangen abschneiden.
- In einem großen Topf 1/2 Liter Salzwasser aufkochen. Zucker und die Zitronenscheibe hinzufügen, um dem Spargel eine frische Note zu verleihen.
- Die Spargelschalen in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen. Dieser Fond verleiht dem Spargel später einen intensiven Geschmack.
- Spargel kochen:
- Den Spargelfond durch ein Sieb gießen, um die Schalen zu entfernen, und die Flüssigkeit erneut zum Kochen bringen.
- Den geschälten Spargel in den kochenden Fond geben und für 10 bis 15 Minuten bissfest garen. Anschließend den Spargel abtropfen lassen.
- Sauce Hollandaise zubereiten:
- Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zerlassen, aber nicht bräunen lassen.
- In einer Metallschüssel die Eigelbe, den Weißwein und den Essig über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht kocht, damit die Eier nicht gerinnen.
- Die geschmolzene Butter tröpfchenweise unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse geben, bis eine dicke und cremige Sauce entsteht. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch fein gehackte Küchenkräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.
- Spargel einwickeln und überbacken:
- Jeweils 3-4 Spargelstangen in eine Scheibe Kochschinken wickeln und die Päckchen in eine gefettete Auflaufform legen.
- Die Sauce Hollandaise großzügig über den Spargel gießen.
- Den geriebenen Gouda gleichmäßig darüberstreuen.
- Die Auflaufform in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und das Gericht für etwa 25 Minuten goldbraun überbacken.
- Servieren:
- Den überbackenen Spargel heiß servieren. Er passt hervorragend zu knusprigem Baguette oder neuen Kartoffeln.
- Guten Appetit!
Serviervorschläge
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Die Kombination aus dem zarten Spargel, dem herzhaften Schinken und dem geschmolzenen Gouda wird Ihre Gäste begeistern.
Tipps und Variationen
- Käsevariationen: Anstelle von Gouda können Sie auch andere Käsesorten wie Emmentaler, Parmesan oder Mozzarella verwenden, je nachdem, welchen Geschmack Sie bevorzugen.
- Vegetarische Option: Lassen Sie den Schinken weg und ersetzen Sie ihn durch blanchierte Spinatblätter oder gegrillte Paprikastreifen, um eine vegetarische Variante dieses Gerichts zu kreieren.
- Saucenvielfalt: Probieren Sie auch eine Variante mit Béchamelsauce oder einer leichten Kräutersauce, um dem Gericht eine andere Note zu verleihen.
Fazit
Überbackener Spargel mit Schinken und Gouda ist ein klassisches Gericht, das mit seiner Einfachheit und seinem unverwechselbaren Geschmack überzeugt. Die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte, und das Ergebnis ist ein Gericht, das sich sowohl für festliche Anlässe als auch für ein gemütliches Abendessen eignet. Mit diesem Rezept werden Sie garantiert viele Komplimente ernten!
