2 KARTOFFELN! Es ist so lecker, dass ich es fast jedes Wochenende mache
Kartoffel-Tortilla-Auflauf
Dieser Kartoffel-Tortilla-Auflauf ist eine leckere und unkomplizierte Mahlzeit, die sich perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen eignet. Mit einer Kombination aus cremigen Kartoffeln, frischen Frühlingszwiebeln, gefrorenen Erbsen und geschmolzenem Käse ist er ein echter Genuss.
Zutaten
- 2 große Kartoffeln
- Wasser (ausreichend, um die Kartoffeln zu kochen)
- 2-3 Frühlingszwiebeln, gehackt
- Salz (nach Geschmack)
- 1/2 Tasse gefrorene grüne Erbsen (75 g)
- 100 g Mozzarella, gerieben
- 2 große Tortillas
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 50 g Parmesan, gerieben
- Zusätzlich 100 g Mozzarella, gerieben
Anleitung
1. Kartoffeln vorbereiten:
- Schälen und schneiden:
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. - Kochen:
Die Kartoffelstücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. - Abgießen und stampfen:
Die gekochten Kartoffeln abgießen und glatt stampfen.
2. Füllung zubereiten:
- Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel die gestampften Kartoffeln, die gefrorenen Erbsen, die gehackten Frühlingszwiebeln und 100 g geriebenen Mozzarella mischen. - Würzen:
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Tortilla-Auflauf zusammenstellen:
- Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. - Tortilla schichten:
Eine Tortilla auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. - Füllung hinzufügen:
Die Kartoffelmischung gleichmäßig auf der Tortilla verteilen. - Zweite Tortilla darauflegen:
Mit der zweiten Tortilla bedecken. - Käse-Topping hinzufügen:
Den zusätzlichen Mozzarella und den geriebenen Parmesan auf der oberen Tortilla verteilen.
4. Backen:
- Backen:
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
5. Servieren:
- Abkühlen und schneiden:
Den Auflauf leicht abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Warm servieren.
Guten Appetit!
